Som budet af noget plumtræ ved, er de frodigt med frugt, der synes at modnes alt på én gang. Plomme syltetøj er den mest almindelige måde at få mest ud af frugten, før den rinder, men denne chutney er en anden - tør jeg sige mere interessant - måde at bruge høsten på. Det er særligt velsmagende på svinekød eller fjerkræ og gør et sjovt vrid på traditionel tranebærsaus med kalkunen kommer Thanksgiving. Jeg har endda været kendt for at bruge den i stedet for gelé i en jordnøddesmør sandwich, og det går også fint med mandelsmør.
Krus er den traditionelle tørrede frugt til at tilføje her, men jeg har været kendt for at bruge hakkede tørrede blåbær her for stor effekt.
Vil du have noget med et spark? Prøv Spicy Plum Chutney i stedet.
Chutneyen kan jarres og forarbejdes i et varmtvandsbad, der skal holdes uden køling, eller simpelthen sættes i krukker og opbevares i køleskabet.
Hvad du skal bruge
- 3 1/2 pounds blommer (ca. 8 kopper hakket)
- 1 løg (rød, finhakket)
- 2 1/2 kopper sukker (brun)
- 1/2 kop rødbærende (tørret)
- 1/4 kop æble cider eddike
- 2 fed hvidløg (fint hakket)
- 1 spsk sennep
- (frø )
- 1 tsk salt (fint hav)
- Valgfrit: 1/2 tsk sort peber (friskmalet)
Hvordan man laver det
- Bring en gryde kedel fuld af vand til kog. (Bemærk: Dette trin er valgfrit, og det er kun nødvendigt, at du planlægger varmtvandsprocesbeholdere.)
- Sæt alle ingredienser (undtagen krukker og låg!) I en stor gryde over medium høj varme. Koges. Reducer varmen for at opretholde en simpel kogning og kog, omrør lejlighedsvis, indtil frugten er nedbrudt, og blandingen reduceres med en tredjedel, 30 til 40 minutter. Smag blanding og tilsæt mere sukker, hvis det virker for surt for din smag.
- Sæt de tomme krukker og låg i et konservesstativ og nedsænk dem i kogende vand i 10 minutter for at varme og sterilisere. (Bemærk: Dette trin er kun nødvendigt, hvis du planlægger varmtvandsprocesbeholdere.) Tøm dem og lad dem tørre af på et køleholder.
- Overfør chutney til krukker ved hjælp af en dåse tragt, hvis du har en, og forsegle med lågene. Hvis ikke varmtvand behandler chutneyen, lad det afkøles og afkøles mindst 6 uger før åbningen. Opbevares kølet indtil åbent og brugt. Hvis varmtvandsforarbejdning sættes krukkerne i et konservesstativ og nedsænk dem i gryden af kogende vand i 10 minutter. Fjern og lad afkøle. Opbevares på et køligt, mørkt sted i mindst 6 uger og op til 6 måneder før åbningen. Chill efter åbning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 15 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 13 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |