Broccoli er en af mine favoritgrøntsager, så jeg indrømmer, at jeg er helt delvis til denne vegetariske vegetabilske chiliopskrift, men mange mennesker kan lide denne vegetabilske chiliopskrift til courgette, som også er fantastisk i en veggie chili.
Den store ting om vegetariske chili opskrifter som denne er, at de er utroligt alsidige: Jeg af og til udelader svampene eller undertiden paprika, selvom, så hvis du virkelig kan lide courgette, skal du gå og tilføje i en eller to ekstra og bare skære tilbage på en af de andre grøntsager - op til dig! Jeg smider også nogle gange i en smule varm sauce i min vegetariske chili, når jeg laver det, bare fordi jeg virkelig elsker hot sauce.
Du kan også bruge uanset grøntsager, du har til rådighed. Blomkål ville fungere godt. Denne vegetabilske chili opskrift er både vegetarisk og vegansk.
Se også: Flere hjemmelavede vegetariske chili opskrifter
Hvad du skal bruge
- 1 løg, hakket
- 3-4 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 3 courgetter, skåret
- 2 paprika, enhver farve
- 1 1/2 kopper skiverne svampe
- 3 stilke selleri, skåret
- 1 kop broccoli, hakket
- 3 gulerødder, skiver
- 1 28 ounce kan nyrebønner, forvirret (eller brug en 14 ounce kan med nyrebønner og en 14 ounce kan sorte bønner, hvis du foretrækker)
- 1 14 ounce kan terninger tomater (ikke afløb)
- 2 kopper tomatpuré
- 1/2 kop tør hvidvin (valgfri men tilføjer en dejlig ekstra smag, hvis du udelader det, brug vand eller vegetabilsk bouillon i stedet)
- 4 tsk chili pulver
- 1 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk peber
Hvordan man laver det
I en stor krukke sød løg og hvidløg i vegetabilsk olie, indtil løgene er bløde, ca. 3 til 5 minutter.
Dernæst tilføjes alle grøntsager (courgette, paprika, svampe, selleri, broccoli og gulerødder) og derefter dække puljen og lad det hele tilberedes over medium varme i ca. 8 til 10 minutter, omrøring ofte for at holde grøntsagerne brændende eller stikker.
Tilføj derefter i nyrebønnerne, de ternede tomater (undrained), tomatpastaen og den hvide vin, og giv det alt godt om at kombinere.
Derefter tilsættes chili pulver, spidskommen, hvidløgspulver, salt og peber. Rør det hele sammen for at kombinere godt, og bring det hele til en langsom simmering.
Når din chili er ved at simre, dække potten, og lad den lave mad over medium-lav varme i mindst 30 minutter, eller indtil alle grøntsagerne er færdige med madlavning.
Nyd din hjemmelavede vegetarisk grøntsag chili!
Flere vegetariske og veganske chili opskrifter:
- Super Easy Vegetarian Chili
- Spicy Four Alarm Vegetarian Chili
- Crockpot Chili
- Crock Pot Barley Chili
- Tofu Chili
- Sort Bean Chili
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 530 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 361 mg |
| Kulhydrater | 97 g |
| Kostfibre | 28 g |
| Protein | 30 g |