Kineserne bruger hovedsagelig stegning, stegning og dampning for at forberede fisk. I Kina, folk kan lide at tjene hele fisken, fordi betjener fisken hele er et symbol på velstand og betyder også, at alt vil ende godt og godt.
En anden interessant kendsgerning om hvordan kineserne kan lide at forberede fisk og skaldyr er, at folk generelt kan lave mad ved at dampe den. Kineserne mener, at dette er den bedste måde at smag på den lækre friskhed fra fisken eller enhver anden form for fisk og skaldyr.
Dette er endnu mere med højere kvalitet og dyrere fisk eller skaldyr. For billigere eller lavere kvalitetsfisk vil de fleste have en tendens til at fryse eller fryse først, hvorefter de steges efterpå med en eller anden sauce. Stegning eller stegning vil dække enhver fiskagtig smag eller lugt af mindre kvalitetsfisk.
Så hvis du har fået nok af bagt, grillet eller stegt fisk og leder efter forskellige måder at lave mad på, her er et udvalg af asiatisk inspirerede og kinesiske fiskopskrifter.
Redigeret af Liv Wan
Forudsat af den tidligere kinesiske madekspert, en klassisk kantonesisk metode til tilberedning af fisk, med dampede fileter let overtrukket med sovs og derefter drizzled med grønne løg og en lille mængde varm olie. Denne opskrift kommer fra cookbookforfatteren Farina Kingsley, og er en af de nye opskrifter fra hendes nyligt lancerede cookbook app "Farina's Asian Pantry. ”
Denne simple stir-fry par fisk fileter med sunde kinesiske tørrede svampe (også kendt som shiitake svampe ), gulerødder og rød paprika i en flavourful sauce.
Du er velkommen til at bruge enhver form for fastfiskede fisk, der holder sin form under omrøring.
En enkel men smagfuld opskrift, der parrer fisk med kinesisk saltede sorte bønner. Denne opskrift kommer fra kokbogforfatter og restauratør Leann Chin, og indeholder forslag til forskellige krydderier.
Denne opskrift på rognfiskfileter kræver ginger, som ofte bruges i fisk og skaldyrsretter til at dække "fiskeagtig" lugt.
Denne "søde og sure fiskfilet" opskrift stammer fra det østlige Kina. Det er at foretrække at bruge "hvid fisk" som torsk, kuller, havabbor eller havtaske. Jeg personligt gerne bruge havtaske til at lave denne slags parabol, fordi havtaske er ikke kun lækker, men formen er perfekt til skæring og tekstur er lidt mere solid end de andre slags fisk.
Dampet Tofu Med Fisk
Denne opskrift på dampet tofu med fisk kommer fra kokken Theresa Lin Cheng, bedst kendt som maddesigner på hitfilmen "Eat Drink Man Woman". Hun bemærker, at "fisk symboliserer overflod og serveres i slutningen af nytårsaften for at bringe diners lykke.
Asiatisk laks Burger Opskrift-Soja-glaseret laks
I denne lækre opskrift er laks burgere lavet med en ingefær lime aioli og børstet med en smagfuld soja glasur under grillning.
Kinesisk sort havabbor
I denne opskrift serveres marineret sortehavab med en smagfuld sauce med citronsaft, ingefær, hvidløg og ristet sesamfrø. Dette er en god opskrift på kokke, der er nye til kinesisk madlavning eller bare vil have en opskrift på bagt fisk (i stedet for dampning eller stegning, to traditionelle kinesiske madlavningsmetoder).