Denne traditionelle thailandske fiskerecept kan laves udendørs på grillen, eller du kan fryse fisken indendørs - den er lavet begge veje i Thailand. Du vil elske ømheden af fisken kombineret med en fantastisk koriander-chili sauce, som kan laves fra mild til ekstra krydret, så den passer til din smag. Og næsten enhver hel "hvidfisket" fisk kan bruges til denne opskrift (her har jeg valgt regnbueørred, men lad mig erstatte hele snapper, havbras, tilapia, gråmullet eller den ønskede fisk). GOD FORNØJELSE.
Hvad du skal bruge
- 1 lille ørred (eller snapper, havabbor, havabbor, havbrasse eller anden hvid fisk, rengjort)
- dash havsalt
- 2 limes
- Til Sauce:
- 1/3 kop vand
- 1/2 spsk.
- tamarind pasta (eller erstatning 1 spsk. limejuice +1/2 tsk. mørk sojasovs)
- 3 fed hvidløg
- 1 hejende tsk. brunt sukker
- 1 thumb-size stykke galangal (eller ingefær, skrællet og skåret)
- 1 kop frisk koriander (blade og stilke)
- 2 spsk.
- fiskesovs
- 1/2 rød paprika (udsået og tærede)
- 1-2 friske røde chili (hakket, udsået hvis du foretrækker mindre varme)
- Valgfri: 1 kop vegetabilsk olie (til stegning)
Hvordan man laver det
- Forbered fisken ved at skylle den og så tørre den. Lav 2-3 diagonale snit på siden af fisken (med knivbladet i en vinkel mod hovedet). Nedskæringerne skal være adskillige inches fra hinanden (det vil gøre fisken nemmere at spise og give den mere smag).
- Klem saften med 1-2 limes over og inde i fisken. Stænk overfladen med havsalt og sæt til side, mens du forbereder saucen.
- Placer vand, tamarind (eller limejuice + sojasovs), hvidløg, sukker, galangal (eller ingefær), koriander, chili og fiskesauce i en fødevareprocessor. Behandles godt (ELLER hugge og bland i hånden).
- Hæld saucen i en gryde. Tilsæt den hakkede peber og lad dem simre over medium-lav varme i 5-8 minutter. Smag test sausen for salt og sur sødme (bemærk at den skal smage tangy) , tilføje flere fiskesauer, hvis ikke salt nok og mere sukker, hvis du finder det for surt. Dæk og bliv varm, mens du laver fisken. Tip: paprika skal beholde noget af sin crunchiness .
- Grill fisken på grillen, eller steg den i en wok eller stor stegepande med 1 kop canola eller anden vegetabilsk olie (olie skal være mindst 1 cm dyb). Lad stege omkring 5 minutter på hver side, eller indtil kødet har brunet og flager let.
Fiskekokning Tip: Vip ikke fisken for tidligt, eller huden holder sig fast i panden / grillen. Lad det koge mindst 2 minutter, inden det drejes (de naturlige olier af fisken kommer så igennem og "unstick" den).
- Til servering, plader fisken og hæld sausen over. Garnér med kvist af frisk koriander og kiler af lime. Server med masser af thailandsk jasminris og nyd med en kold lager eller et glas hvidvin.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 651 |
| Total fed | 57 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 40 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 888 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 12 g |