Sherri's opskrift på kylling og dumplings bruger mel tortilla strimler til dumplings. Det er en genvej opskrift, at travle kokke vil elske. Opskriften bruger kyllingebryst på benet med hud. Boneless kyllingebryst kan også bruges, men bouillon bliver ikke så smagfuld. For udbenede kyllingebryst skal du tjekke efter doneness efter ca. 4 timer på lavt.
En anden mulighed for denne skål er kyllinglår i stedet for kyllingebryst. Kyllingelår er et godt valg, fordi de står op til lange madlavningstider, og de giver mere smag. En kombination af kyllingebryst og lår er et glimrende valg. Du får smagen fra de mørke kødlår med mindre fede kyllingebryst.
Du er velkommen til at øge grøntsagerne i kylling og dumplings. Dobbel gulerod, selleri og løg, hvis du vil.
Hvad du skal bruge
- 4 split kyllingebryst (på benet)
- 1 gulerod
- 1 ribs selleri
- 1 løg (lille)
- 4 kopper kyllingbestand (usaltet eller lavt natrium)
- 3 terninger
- kylling bouillon (eller tilsvarende base eller granulat)
- 12 store
- mel tortillas (burrito størrelse)
- Salt og friskmalet sort peber til smag
Hvordan man laver det
- Pat kyllingebrystene tørre med papirhåndklæder.
- Skræl og hak guleroten. Hak selleri. Skræl og hak løgene.
- I den langsomme komfur kombineres kylling, grøntsager og kyllingelager og bouillon. Kog på lav 5 til 7 timer, eller indtil kyllingen er kogt igennem. Fjern kyllingen fra bouillon og sæt til side.
- Skim af noget af fedtet, hvis det ønskes, og overfør derefter bouillonblandingen til en stor gryde. Placer gryden over høj varme og kog den. Reducer varmen til lav eller medium lav for at opretholde en mild koge.
- Mens bouillonvarmen opvarmer, tilbered kyllingen. Fjern kødet fra knoglerne. Kassér knoglerne og huden og hak kyllingen; returner den til den forsigtigt kogende bouillon.
- Skær mel tortillaer i halvdelen og skær derefter halverne tværs i strimler omkring 1 inch i bredden. Drop strimlerne i bouillon og kog forsigtigt i 15 til 20 minutter. Rør blandingen lejlighedsvis.
- Hvis der ønskes en tykkere bouillon, kombineres 2 spiseskefulde majsstivelse (eller mel) med lige nok koldt vand for at danne en glat pasta; rør til det er grundigt blandet og glat. Tilsæt blandingen til bouillon og fortsæt med at koge, indtil den er fortykket.
- Smag bouillon og krydre med salt og peber efter behov.
Tips
- Du foretrækker måske at lave denne opskrift med hjemmelavede dumplings i stedet for tortillas. For at lave basale hjemmelavede dumplings, kombiner 2 kopper mel med 1/2 tsk bagepulver; skær i 2 spsk smør og derefter tilsæt 1 kop mælk. Rør til dejen holder sammen. Rul dejen ud på en floured overflade til en 1/4 tommer tykkelse. Skær i strimler eller firkanter. Støv dumplings let med mel og tilsæt dem til kogende kylling og bouillon.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1572 |
| Total fed | 79 g |
| Mættet fedt | 23 g |
| Umættede fedtstoffer | 30 g |
| Kolesterol | 419 mg |
| Natrium | 2.674 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 146 g |