Nogle af de bedste konserverede tun i verden kommer fra det sydlige Italien - tunfisk så godt, det ville være en synd at blande det med mayo som du ville med almindelig tunfisk. Denne salatrecept i siciliansk stil er baseret på høykvalitets dåse albacore tun , citron, kapers og grønne oliven. Pistacienøtterne tilføjer en uventet crunch. Vil du gøre det endnu bedre? Poch frisk albacore tun i olivenolie dig selv for at gøre tunfisk konfit. Denne sicilianske version af tunfisk salat minder noget om den franske salat niçoise, som er en anden middelhavsretter bestående af frisk kogt tun, kogte æg, kartofler, grønne bønner klædt i ansjos vinaigrette.
Hvad du skal bruge
- 1 pund tun (hermetisk, topkvalitet eller hjemmelavet tunfisk)
- 20 grønne oliven (siciliansk, pitted og hakket)
- 2 hakket grønne løg (eller hingst)
- 2 spiseskefisk kapsler (skyl hvis de blev konserveret i salt)
- 4 spiseskefulde
- fennikelstængler (finhakket)
- 1 spsk oregano (frisk, finhakket)
- 1 spiseske persille (frisk, finhakket)
- 1/4 kop olivenolie (eller olie tilbage fra at gøre tunfisket)
- 1/2 kop pistacemøtrikker
- 2 spiseskefulde citronsaft (fra 1 citron)
- salt til smag
- sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Flake tunfisken i store bidder - større end typisk tunfisk, men lille nok til at spise i en bid. Smag et stykke. Har det brug for salt? Hvis det er tilfældet, tilføj lidt, men husk, at oliven og kapers bliver salte.
- I en stor skål blandes grønne oliven, grønne løg, kapers, hakket fennikel, oregano, persille, olivenolie og pistacienødder. Tjek igen for salt og tilsæt om nødvendigt sammen med peberen.
- Salat vil gemme denne måde for en dag eller så i køleskabet uden at miste kvaliteten. Når du vil servere det, skal du klemme citronsaft over hver persons del og lade det varme op ved stuetemperatur i 15-20 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 333 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Natrium | 668 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 40 g |