Fennikel er en plante med aromatiske blade, stilk og løg, hvis smag ligner anis eller dragon.
Fennikelplanteens pære kan fremstilles og spises som en grøntsag. Fennikel kan braises , grilles, sauteres eller skiver tyndt og serveres i salater. Stænglerne af fennikelplanten kan også koges eller spises rå. Fennikelstængler kan bruges til fremstilling af vegetabilsk bestand . Fennikel parrer godt med fisk, især laks.
Fennikelplantefrøene kan bruges som krydderi, enten jorden eller hele. Fennikelfrø er præget i indisk, asiatisk og mellemøstlig madlavning, og de er en hyppig ingrediens, der anvendes til fremstilling af pølser . Fennikel frø er en af de fem ingredienser i den traditionelle kinesiske fem krydderi blanding. Fennikelfrø er også en af de ingredienser, der bruges til at gøre absint.
Mens fennikel fronds eller blade er normalt ikke spist, de er smagfuld og aromatisk. Mens det nogle gange bruges som garnering, kan fennikelfrø også bruges som basis til stegning af fisk, såsom ørred. Det er også dejligt at fade fiskens hulrum med fennikelfrø eller tynde skiver af fennikelpæren.
Fennikel fronds kan også tilføje aromatics til en stegt kylling ved at fylde dem i fuglen før stegning.
Også kendt som:
- Firenze fennikel
- Sød fennikel
- Sød anis
- Finocchio