Roasting a Chicken er en nem og yummy måltid
Med sin sprøde hud og saftigt, saftigt kød, stegt kylling er en af de bedste og mest tilfredsstillende retter du kan lave. Hvis du aldrig har steget en kylling før, eller hvis det har været et stykke tid siden du gjorde, vil denne tutorial gå dig gennem alle trin.
Her er hvad du skal bruge
- En hel kylling, omkring 4 til 5 pund
- En stegepande med et stativ
- Kosher salt og friskmalet sort peber
- Smør til gnidning af kyllingeskind
- Gulerødder, selleri og løg
- Ca. 2 kopper kyllingelager eller bouillon
- 1 spsk hver af smør og mel til fortykkelse af sovs
- Et øjeblikkeligt termometer til testning af kyllingens temperatur
- En maskefilm, til at spænde på sovs
- Valgfri: Hvidløg, friske urter og citrusfrugter som citroner eller appelsiner
- Valgfrit: Ca. 3 meter køkkengarn til trussing
At stege en kylling vil tage dig om en og en halv time fra start til slut, som også omfatter at gøre sovs (begyndende med trin # 9 nedenfor). Hvis du er interesseret, her er mere om, hvordan du laver sauce .
Se også: Sådan saltes en kylling
- Forvarm ovnen til 425 F.
- Fjern halsen og giblets fra kyllingens kropshulrum og klapp fuglen tør, ind og ud, med papirhåndklæder.
- Smør ydersiden og indersiden af kyllingen med smør, så sæson med Kosher-salt og friskmalet sort peber - både indvendigt og udvendigt.
- Truss kyllingen sikkert med madlavningstråd. Dette trin er valgfrit, men det vil hjælpe din stegte kyllingekog mere jævnt.
- Groft hugge omkring en halv løg og en enkelt selleri stilk og en enkelt medium gulerod. Spred disse hakkede grøntsager i bunden af en stegepande. Disse grøntsager vil blive brugt til at gøre sovs senere.
- Sæt et stege over de hakkede grøntsager og læg kyllingen (brystside) op på stativet.
- Overfør stekepanden til ovnen. Når kyllingen er steget i en time og 15 minutter, skal du kontrollere temperaturen med et øjeblikkeligt termometer indført i lårets dybeste del. Termometeret skal læse mindst 165 F. Hvis ikke, fortsæt roasting, og kontroller igen om 15 minutter.
- Når kyllingen er færdig, fjern stekepanden fra ovnen, løft forsigtigt stativet med den stegte kylling på den og overfør fuglen til et rent skærebræt. Lad det hvile der i 20 minutter, afdækket, mens du laver sovs.
- Placer stegepanden med de stegte grøntsager på komfuret. Tilsæt en spiseskefuld smør og varme over medium varme, indtil smørret smelter. Tilsæt en spiseskefuld mel og rør for at danne en pasta. Hæld nu ca. 2 kopper kyllingelager eller bouillon i panden og rør om for at kombinere. Bring til en simmer over medium varme indtil reduceret og fortykket.
- Stram nu sausen gennem en maskefilm og kryd det med smag af Kosher-salt og sort peber. Når sausen er færdig og kyllingen har rustet, kan du nu skære fuglen og servere med den hjemmelavede sovs.
Tips
- Du kan fyre fuglen med friske urter eller andre aromatiske varer. Timian, rosmarin, salvie og marjoram er gode valg, men nogle friske urter vil gøre. Et par citroner eller appelsiner skåret i kiler eller nogle fennikel fronds er også gode til stuffing kyllingen. Men husk, at disse ting ikke skal spises. De er kun til at tilføje smag og aroma. Og selvfølgelig, uanset hvad du vælger at sprede kyllingen med, skal du bare sørge for at gøre det, før du lægger kyllingen!
- For en jævnere saftigt stegt kylling skal du trykke klumper af smør under huden, før du steger det.
- Tilsæt et par skrællede fed hvidløg til gulerods-løg blanding før stegning.
- Du skal ikke bekymre dig om basting, mens kyllingen stegter. Du lader varmen ud af ovnen hver gang du åbner døren, og det er ikke godt. Derudover accelererer drizzling varm væske fra stegepanden over kyllingebrystet kun kogningen, og tørrer derfor kødet mere ud end hvis du bare har taget det alene.
- I stedet for hakket grøntsager skal du blot lægge et par stykker brød i bunden af stegepanden . Som kyllingostene vil drippingen sive ind i brødet, og selve brødet vil blive alt forrigt og lækkert.
Fire Roast Chicken Opskrifter:
• Let stege kylling
• Hvidløg stegt kylling