Cornish game høns er en slagtekylling kylling, der hovedsagelig består af kun hvidt kød. Også kendt som poussin , har den korniske høne en delikat smag og bliver ofte stegt hele eller grillet. Der er mange måder at seasonere og forberede Cornish høns, som med appelsinmarmelade eller krydderi.
Denne glaserede Cornish høns opskrift er fantastisk til enkelt portioner eller entrees til middagsselskaber eller ferie måltider. Du kan servere høner lige ud af ovnen, som du ville have en stegt kylling med sprød brunet hud og fugtigt, ømt kød. Sider, der går godt sammen med hønen, omfatter ristede eller dampede grøntsager, bagt eller kartoffelmos eller en simpel salat.
Afledt af The Woman's Day Cookbook af Kathy Farrell-Kingsley fremhæver følgende opskrifter syv forskellige lækre saucer, der tager mindre end 10 minutter at lave og give lidt pizzazz til Cornish høns. Du kan også bruge disse ideer til stegt kylling ved at øge tilberedningstiden i overensstemmelse hermed.
Hvad du skal bruge
- 4 Cornish Game høns, 1 til 1 1/4 pund hver
- Forskellige glasur og gnidningsbestanddele (se nedenfor)
Hvordan man laver det
- Hvis du ønsker at klæde dine Cornish-Game høns op, skal du forberede hønerne før stegning med en af de gnidninger, der er beskrevet nedenfor. Tilsæt glasurerne i de sidste 15 eller 20 minutter ristning, som nævnt.
- Steg hønsene ved 375 F i ca. 1 time, uanset glasur eller gnid du vælger (eller hvis du vælger at ikke tilføje en overhovedet).
- Når saftene løber klart (når et lår er gennemboret med en kniv) og et køttermometer registrerer 170 F, er hønsene færdige.
- Serve Cornish-spilleskærne steges simpelthen ud af ovnen eller med en af nedenstående variationer.
7 Gummi og glasur at overveje
- Abrikosglas: Bland 1/2 kop abrikos syltetøj, 2 spiseskefulde sojasovs, 2 spiseskefulde Dijon sennep og 2 spsk honning. Pensel abrikosflasken over hønerne i løbet af de sidste 15 til 20 minutter ristning.
- Asiatisk accent: Bland 2 spiseskefulde sojasovs, 2 spsk kylling bouillon og 1 tsk sesamolie. Bør blandingen over hønerne og hæld lidt ind i hulrummet før stegning.
- Citrusglas: Bland 1/4 kop optøet, frosne appelsinsaftkoncentrat, 2 spiseskefulde Dijon sennep og 2 spsk honning indtil godt blandet. Pensel glasur over hønerne i løbet af de sidste 15 til 20 minutter ristning.
- Hvidløg-Herb: Bland 2 spsk hakket frisk hvidløg , 2 teskefulde friskhakket frisk timian , 2 teskefuld finhakket frisk rosmarin og 2 teskefulde finhakket salvie . Løsn brysthuden af hver høne og gnid en fjerdedel af blandingen under hver fugles hud.
- Citron-Basil: Gnid hønsens yderside med en skåret citron og pensel med smeltet smør. Anbring en citronhalvdel og en kvist frisk basilikum i hvert hulrum.
- Mexicansk krydret: Gnid hønsens yderside med pakket taco krydderurter og let frakke med madlavning spray.
- Sennep-urt: Coat ydersiden af hver høne med ca. 1 spiseskefuld Dijon sennep. Drys en blanding af tørret dragon , basilikum og timian . Deglaze panden efter stegning med 3/4 kop hvidvin og server med pandejuice.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 760 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 601 mg |
| Natrium | 357 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 132 g |