Der er så mange varianter af honning som der er blomster, da honningens smag er direkte påvirket af den type nektar, der samles af bierne fra forskellige blomsterkilder. Smagsstoffer kan variere fra mild til aromatisk, krydret, duftende eller medicinske og kombineres ofte for at skabe gourmet smag til den diskriminerende gane.
Honning Farver
Farve er normalt en indikation af smagskoncentration. Farverne kan variere fra næsten hvide gennem gule, gulgrønne, guld, gule, mørkebrune eller røde til endda næsten sorte.
Normalt vil en lysere farve indikere en mildere smag, mens mørkere honning normalt er mere robust og indeholder flere mineraler. Tekstur kan også variere fra tynd til tung.
Honningstekstur og honningsprodukter
Der findes også forskellige former for honning, herunder flydende, kam, skåret kam, fast (granuleret eller krystalliseret) og chunk.
- Flydende honning, den mest udbredte, ekstraheres fra kamrene med en centrifugalmetode og filtreres sædvanligvis for at fjerne alle rester af kammen og / eller pollen.
- Granuleret eller "sukkeret" honning er delvis eller fuldt størkede honningkrystaller.
- Creamed honning tilføjer fint krystalliseret honning til flydende honning og har en glat tekstur.
- Kamhoney indeholder honning og kam som opbevares af bierne og kan serveres som det er eller skæres i stykker.
- Cut-kam er små bidder af forseglet kam honning, som normalt sælges i stykker omkring fire inches lang og 1-1 / 2 inches bred, indpakket i cellofan.
- Chunk honning er stykker af kam honning placeret i beholdere og dækket med flydende honning.