I sidste øjeblik har jeg været absolut besat af en god falafel sandwich. Det har været en af mine mest foretrukne madvarer i det meste af mit liv, og når de har lyst, kan jeg ikke stoppe med at tænke på det. Den klassiske version har israelsk salat med tomater, agurker og masser af tahini sauce. Men det føles som noget jeg vil om sommeren. Siden vinteren er i fuld gang, tænkte jeg, jeg ville varme op min falafel med butternut squash, stegt i aromatisk spidskommen , nogle friske baby spinat blade og selvfølgelig tahini.
Klassisk falafel er dybfrit, men jeg vælger normalt en ovnbagt version derhjemme og red den stegte til restaurantens splurges. Men hverken handler det om at opbygge lag af smag og gode kontraster. Den kolde, lemony tahini sauce afbalancerer cuminets varme og den søde butternut squash er en stor tæller til den godt krydrede falafel. Denne sandwich opfyldte helt mit ønske. Um ... bortset fra at jeg nu vil have en anden!
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund butternut squash (terninger)
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 tsk spidskommen
- Salt og peber efter smag
- 4 stykker frisk
- pita eller naanbrød
- For Falafel:
- 1 kan (ca. 15 oz.) Kikærter (skyllet og drænet)
- 2 spsk forberedt tahini sauce (opskrift følger)
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk løg pulver
- 1/4 tsk
- koriander
- 1 spsk all-purpose mel
- 1 spiseskefuld hakket
- koriander
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk olivenolie
- Til Tahini Sauce:
- 1/4 kop sesampasta
- 1/4 kop vand
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
For at lave tahini sauce skal du kombinere sesampastaen, vand, citronsaft, hvidløgspulver, salt og peber i en skål og visp indtil den er fuldt indbygget. Hvis du køler blandingen, og den fortykker for meget, skal du blot tilføje lidt mere vand for at nå den ønskede konsistens.
Forvarm ovnen til 400 grader.
Forbered squashen ved at whisking sammen olivenolie og spidskommen i en skål. Tilsæt squash og kaste til frakke.
Spred på et bagningspapir foret med pergamentpapir og krydre med salt og peber.
Lav falafel ved at kombinere kikærter, tahini, spidskommen, hvidløgspulver, løgpulver, koriander, mel, koriander, salt og peber i en lille fødevareprocessor. Puree til blandet, eller du kan gøre det for hånd i en skål ved at mætte kikærterne med en ske eller kartoffelmasker og derefter blande i resten af ingredienserne.
Spred olivenolie på et bageplade foret med pergamentpapir. Bemærk at det kan være det samme du har squash på, hvis der er plads. Scoop 1 oz. bolde i falafelblandingen og læg dem på bagepladen. Bages i 20 - 25 minutter eller indtil de er lyse guldbrune. Squashen skal også være øm, men hvis ikke, fortsæt med at lave mad i yderligere 5 - 10 minutter.
Spred tahini sauce på et stykke pita eller naanbrød, tilsæt nogle spinat blade, hvis du bruger, og tilsæt derefter nogle stegte squash og 3 eller 4 bolde falafel. Afslut med en ekstra dråbe af tahini.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 580 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 918 mg |
| Kulhydrater | 78 g |
| Kostfibre | 14 g |
| Protein | 21 g |