Der er et par forskellige stykker af svinekød, der går efter navnet på ribben af landstil , men i almindelighed er ribbenene i landstil lange, tykke, kødfulde strimler af svin fra enten svinekroppens skulderende eller mørbensenden, hvilket er bagud.
Ribbenene i denne opskrift brænder i det væsentlige i deres eget juice. Bortset fra nogle grillsås og en hakket løg, behøver du ikke at tilføje væske til dem.
Med hensyn til barbecue sauce kan du bruge din yndlingsbutik, eller her er en opskrift på en meget grundlæggende grillsås, du kan lave selv.
Jeg kan godt lide at redde saftene, der koger ud af ribbenene til brug for tilberedning af andre retter. Jeg spænder det gennem ostekloth for at filtrere eventuelle krydderpartikler og så videre, og det vil jelles op fint i køleskabet over natten - især hvis du bruger ribben i ribben. Skal derefter af det fedtlag, der hærder på toppen, og brug den smagsfulde væske nedenfor i suppe eller sauce eller hvad som helst.
Hvad du skal bruge
- 4 pund ben-i-land stil svinekød ribben (eller 2 ½ pund udbenet)
- 1 medium løg
- 3/4 kop grill sauce, opdelt
- 1 spsk hvidløgspulver
- 1 spsk brunt sukker
- 1 tsk
- Kosher salt (eller 1/2 tsk bord salt)
- 1 1/2 tsk jordet sort peber
- 1/2 tsk cayenne peber
- 1/2 tsk løg pulver
- 1/2 tsk jorden spidskommen
- 1/2 tsk paprika
- 1/2 tsk chili pulver
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 250 F.
Kryd krydderierne i en skål og rør til helt blandet.
Placer ribbenene på et stort bagværk. Tør dem godt og drys derefter den tørre gnidning på dem og drej ribbenene rundt for at få dem jævnt belagt. Gnid blandingen i kødet med fingrene.
Læg en stor bageplade med tung folie. Skræl og grohøg løgene groft og tilsæt klumpene til foliebeklædningen.
Arranger de krydrede ribben oven på den hakkede løg i bagningsskålen. Tæt godt med et andet stykke folie og overfør til ovnen. Lad ribbenene koge i to timer uden at åbne ovnen.
Efter to timer skal du fjerne fadet og dræne enhver væske, der har opsamlet i fadet. Du vil beholde denne væske, så hæld den i en stor varmebestandig skål.
Hæld 1/2 kop grillesauce over ribbenene og brug en grillbørste til at sprede saucen jævnt på alle sider af ribbenene. Gend ret op med folie og returner den til ovnen i yderligere 2 timer.
Fjern skålen fra ovnen, og øg ovntemperaturen til 350 ° F.
Fjern foliebeklædningen og afløb mere væske i samme skål som før. Børst den resterende barbecue sauce på ribbenene, så de er jævnt belagt.
Dæk ikke fadet denne gang. Overfør ribbenene til ovnen i 10 minutter, lige tid til saucen at karamelisere lidt uden at tørre ribbenene ud.
I mellemtiden hæld væsken du sætter til side gennem en sil, der er foret med ostekloth for at filtrere krydderiernespartikler og andre småbiter. Dæk og køle væsken natten over.
Efter 10 minutter fjernes ribbenene fra ovnen og serveres.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 806 |
| Total fed | 41 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 18 g |
| Kolesterol | 262 mg |
| Natrium | 944 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 83 g |