Skålens navn er et puslespil, men den filippinske historie giver et par spor.
Bistek kunne være en tilpasning af amerikansk bøf bøf eller den spanske bistec. Enten er mulig, fordi Filippinerne var en spansk koloni i mere end 375 år og en amerikansk besiddelse i mere end fire årtier.
Selvom hvidløg ikke er en traditionel ingrediens i bistek, giver krydderiet dybde af smag og fristende aroma.
Mængden af citrusjuice i ingredienslisten er omtrentlig, fordi calamondiner (krydret appelsiner i Filippinerne), limer og citroner har varierende grad af surhed.
Hvad du skal bruge
- 1 pund oksekødsirloin (
- øverste runde, nederste runde eller rib-øje )
- 1/4 kop calamondin juice (eller lime eller citronsaft, mere eller mindre)
- 4 spiseskefulde sojasovs (eller mere efter behov)
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 1 tsk hvidløg (hakket)
- 4 spsk vegetabilsk olie
- 1 kopløg (tyndt skåret)
- Valgfrit: 2 spsk scallions (snipped, garnish)
Hvordan man laver det
- Skær oksekødet tyndt; ca. 1/8 tommer eller mindre er ideel.
- Placer oksekød i en lav skål.
- Hæld i calamondin, lime eller citronsaft og sojasovs.
- Tilsæt den sorte peber og hakket hvidløg.
- Bland grundigt men forsigtigt, så du ikke rive kødet. Dæk skålen og sæt i køleskabet i mindst en time.
- Afløb oksekød og reserver marinaden.
- Varm madolie i en stegepande.
- Stej løgeskiverne op, indtil de er bløde, fjern fra panden og sæt til side.
- Tilsæt det drænet oksekød, når olien når sit røgpunkt, spred skiverne for at dække bunden af panden. Kog kun, indtil undersiden ændrer farve og derefter flip kødet over.
- Tilsæt den reserverede marinade til panden. Vandet, som kødet vil udvise under madlavning og marinaden, danner saucen til fadet.
- Kog kødet i marinaden, og når det ikke længere er lyserøde, spred de skivede løg ovenpå. Dæk panden og lad den koge i ca. 5 minutter mere eller indtil den er kogt til den ønskede doneness.
- Sprinkle skrællinger over den kogte bistek før servering, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 537 |
| Total fed | 35 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 1.355 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 47 g |