Mutter (betyder ærter) Paneer (en halvfast form for cottage cheese) er nok den mest ordnede vegetariske skål i indiske restauranter. Den milde smag af paneer ( cottage cheese ) og ærter i den, giftes smukt med den lækre tomatbaserede sauce af denne curry! Mutter Paneer er fantastisk side skål i et ikke-vegetarisk måltid, men også den perfekte hovedret i en vegetarisk. Server det med Chapati, Paratha eller Naan eller endda på en seng af almindeligkogt Basmati-ris. Grundlæggende lave og tjene det i dit hjem, og du har en sikker crowd pleaser!
Hvad du skal bruge
- 500 g paneer cubed
- 200 g skalede ærter
- 2 store løg, skåret i kvartaler
- 3 mellemstore tomater skåret i kvartaler
- 1 spsk ginger pasta
- 2 spsk hvidløg pasta
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 2 tsk garam masala
- 1/2 tsk
- gurkemejepulver
- 2 grønne chillies hakket fint
- 6 spsk vegetabilsk / canola / solsikke madolie
- 1 og 1/2 kopper varmt vand
- Salt til smag
- 3 spsk fortykket / dobbelt / tung fløde
- 1/3 kop frisk koriander blade hakket fint til garnering
Hvordan man laver det
- Slib løgene i en fin pasta i en fødevareprocessor. Hold til side.
- Næste slib tomater i en fin pasta og hold til side.
- Varm 2-3 msk. Af grøntsag / canola / solsikke madolie i en dyb gryde og rør forsigtigt stekene af paneer til gylden. Når den er gylden, fjern den på et papirhåndklæde og hold den til side.
- I det samme fartøj opvarm de resterende 2-3 spsk af grøntsag / canola / solsikkeolie og tilsæt løgpastaen. Steg til det bliver lysebrunt. Du bliver nødt til at røre ofte for at undgå, at pastaen brænder. Også ikke over steg, da det vil blive bittert og ødelægge curry. En anden problemfri måde at gøre dette på er at hugge løgene fint og derefter sauté til blege gyldne, så slip dem i fødevareprocessoren!
- Når løgpastaen er stegt, tilsæt tomatpuré, ingefær og hvidløgspasta og sauté i yderligere 2 minutter.
- Dernæst tilsættes koriander, spidskommen, gurkemeje og garam masala pulver, de finhakket grønne chili og sauté, omrør kontinuerligt indtil madolie begynder at adskille fra masalaen (krydderblandingen).
- Tilsæt nu ærterne til masalaen og steg i 2-3 minutter.
- Derefter tilsæt den tidligere stegte paneer, varmt vand og salt til smag, reducer varmen til en simmer og kog til kyllingen tykkere.
- Når sausen er så tyk som du vil, skal du slukke for varmen og røre i fløden.
- Garnér med korianderblade og server.
- Mutter Paneer smager godt sammen med Chapati , Paratha , Naan og endda Jeera Rice .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 201 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrium | 143 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 14 g |