Kan du lide noget krydret? Grønne chilier findes i mange indiske retter, og mirchi ka pakoda er ingen undtagelse. Dette er en lækker snack til dem, der nyder varmen fra grønne chili! Det er perfekt, når man er sammen med en varm kop masala chai te på en kold dag.
Lav mirchi ka pakoda med hakket grønne chilier til ekstra varme eller med de "søde" bananchilier til en mildere smag, der er lige så underholdende.
Hvad du skal bruge
- 6 store grønne chilier (dem der bruges til at lave chili-pickle eller 6 banan chili)
- 3 teskefulde chaat masala (fås mest indiske købmandsforretninger)
- 4 teskefulde tamarindjuice (lavet med en golfbold-størrelse klump af tamarind)
- 2 tsk rød chili pulver
- 1 medium løg (finhakket)
- 3 små grønne chili (meget finhakket: brug kun hvis du laver
- pakodas med banan chili )
- 1 kop
- Bengal grammel (Besan)
- 1 tsk
- gurkemejepulver
- 1 tsk
- spidskommen
- Dash salt til smag
Hvordan man laver det
- For at lave tamarindjuice skal du sætte tamarindbolden i en skål og dække den med meget varmt vand. Sæt den til side i 10 minutter. Når tamarindet er blødgjort, skal du bruge fingrene til at moske det og presse massen ud. Gør dette, indtil al masse er fjernet. Spænd nu pulpen gennem en sigte og hold saften til side for senere.
- Sæt grammel i en stor blandeskål med gurkemejerpulveret, 1 tsk rød chilipulver, kumminfrø, salt til smag. Tilsæt varmt vand - lidt ad gangen - og brug en visp til at blande sammen. Den resulterende smør skal være som tyk pandekage smør. Sæt den til side.
- Bland i løg, grønne chili, 1 tsk rød chili pulver, chaat masala og tamarind juice i en anden skål. Bland godt for at blande alle ingredienser. Sæt den til side.
- Vask og klapp tørre alle pakoda chili. Hvis du bruger de varme hakkede grønne chili, kan du reducere noget af varmen ved at fjerne frøene. Brug handsker mens du gør dette for at undgå at dine fingre brænder.
- Lav en slids langs længden af chiliene (lige under stilken til lige over slutningen af chili), så sørg for at du ikke glider helt til bunden eller skærer gennem den anden side af chili.
- Nu, stuff / fyld slidsen du lavede i chili med løg-spice-tamarind juice mixen. Gentag for alle chilies.
- Varm olien til fritning (på en medium flamme), indtil den næsten ryger.
- Når olien er klar til stegning, dypp en chili i grammelbesmørten til at belægge godt på alle sider. Sæt den i olien og steg den til, indtil den er gylden overalt. Fjern og afløb på papirhåndklæder. Stek resten af chilies samme vej.
- Server det med varmtmos med mint-koriander chutney og en varm kop masala chai!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 110 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 354 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |