Stekt ris er en af de korte fødevarer af kinesisk køkken. Du kan bruge næsten enhver ingrediens du ønsker i stegt ris, og denne artikel handler om en af bogstaveligt talt snesevis, hvis ikke hundredvis af stegte risopskrifter. Du kan bruge oksekød hakket eller julet bøf skåret i tynde strimler. Dette er helt op til dig.
Du skal bruge kold eller overladet ris til at forberede stegte risretter. Det er at foretrække at bruge efterladt ris som forklaret nedenfor, men hvis du ikke har nogen overladet ris i huset, skal du lave frisk ris, men sørg for, at den køler ned. Det, jeg altid råder over, er at lave risen, placere den på en bakke og løsne den med en spatel. Sørg for, at den er helt afkølet, før du laver mad, da risen bliver klumpet i tekstur og ikke koges ordentligt.
Til grøntsagerne vil vi i denne opskrift bruge løg, frosne ærter og ristede gulerødder. Hvis du ikke kan lide denne kombination, kan du bruge sukkermajs, forskellige farvede peberfrugter, edamamebønner, brede bønner, tærede babymøller, isbarsalat, bok choy eller hvad du ellers kan tænke på.
Jeg ville marinade oksekødet før madlavning og omrør-fryse det på egen hånd, indtil det er næsten kogt, før det tilsættes i stegte ris. For de frosne ærter ville jeg hurtigt blanche så før jeg tilføjede den stegte ris. Hvis du beslutter at terning din gulerod i stedet for at makulere den så skal du også blanchere den, inden du lægger den i stegte ris.
Denne oksekødfrit risopskrift er meget hurtig, nem og enkel. Det er også fyldt med ernæring, der gør det til en perfekt weeknight middagsretter.
Redigeret af Liv Wan
Hvad du skal bruge
- 8 ounces flanke bøf (skåret i tynde strimler)
- 3 store æg
- 1/4 tsk salt
- 3 spsk jordnøddeolie (eller vegetabilsk olie til stekning)
- 1 tsk hvidløg (hakket)
- 1/2 løg (hakket)
- 4 kopper ris (kold eller overladet kogt ris)
- 1/2 kop ærter (frisk eller optøet hvis frosset)
- 1/4 kop gulerod (strimlet)
- 1 1/2 til 2 grønne løg (hingst, løgløg, finhakket)
- Til Marinade:
- 1 1/2 tsk
- mørk sojasovs
- 1 1/2 tsk
- lys sojasovs
- 1/2 tsk sukker (demerara eller caster sukker)
- 1/4
- sesamolie
- 1 kniv hvid peber
- 3/4 tsk majsstivelse
Hvordan man laver det
Procedure:
- Tilsæt marinade ingredienserne til oksekød, omrøring for at kombinere. Lad stå under forberedelsen af andre ingredienser (mindst 15 minutter).
- Bland 2 æggeblommer med ris forsigtigt.
- Slog let resten af æggene med 1 tsk lys sojasovs.
- Kog lidt vand i en lille gryde og blancher ærterne. Afløb vandet og gå væk.
- Varm 1 spiseskefuld olie i en forvarmet wok på høj varme. Når olien er varm, tilsæt den hakkede hvidløg. Steg i nogle sekunder til aromatisk, og tilsæt derefter løg. Steg frugt i 1-2 minutter, indtil den bliver brun og blødgør. Tilsæt oksekød og lad det brune kort, hvorefter det steges, indtil det skifter farve.
- Varm 2 spsk olie i wok, reducer varmen til medium. Tilsæt risen, omrør og drej den over med en spatel for at varme igennem og bryde op eventuelle klumper.
- Tilsæt ærterne og ristede gulerod, omrøring for at kombinere.
- Lav et værelse i et hjørne af wok og hæld i det slagne æg. Scramble ægget og derefter kombinere med stegte ris. Rør i den hakkede grønne løg. Lav en smagsprøve og tilsæt lidt mere salt og / eller peber, hvis det ønskes. Tjene varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1137 |
| Total fed | 35 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 271 mg |
| Natrium | 367 mg |
| Kulhydrater | 161 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 38 g |