Seco de pollo er en let opskrift på stuvet kylling med ærter, gulerødder og kartofler, kogt sammen i en lækker cilantrosauce. Det er en peruansk specialitet, der også er lavet med oksekød ( seco de res ), lam ( seco de cordero ) og and ( seco de pato ). Serveres med sydamerikansk ris , seco de pollo er et en-retters måltid. Det er perfekt til underholdende, da det er let at komme fremad; bare genopvarmning og servering når klar.
Seco de pollo betragtes som en "tør gryderet", fordi kyllingen først steges, og så bliver saucen kogt, indtil tyk gør gryden mindre "våd" end andre opskrifter. I den nordlige del af Peru serveres seco de pollo typisk med majs tamales.
Hvad du skal bruge
- 4 mellemstore gule kartofler
- 3 store gulerødder
- 1 stor flok koriander
- 4 kopper kylling bouillon (delt)
- 2 hele kyllingebryst (udbenet, hver skåret i halvdelen)
- Salt og peber til smag
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- 1 kop hakket løg
- 3 spiseskefulde chili peber (aji amarillo, jalapeno eller lignende hot chili pepper)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- En 10-ounce taske (2 kopper)
- frosne ærter
- Garnér: friske koriander blade
- 2 kopper ris (til servering)
Hvordan man laver det
- Skræl kartoflerne og skær hver i 4 kiler .
- Skræl gulerødderne og skær hver på tværs i 1/4-tommer-tykke runde stykker. Sæt til side med kartoflerne.
- Placer massen af koriander i en blender eller fødevareprocessor med 1/2 kop kylling bouillon og behandle indtil glat. Sæt til side.
- Skær hvert kyllingebryst halvt i 3 til 4 stykker. Sæt kylling med salt og peber.
- Smelt smør og olie i en stor gryde over medium varme. Sauté kylling stykker lige indtil let brunet på alle sider. Fjern kylling på en plade og sæt til side.
- Tilsæt den hakkede løg, chili peber og hakket hvidløg til gryden og kog over medium-lav varme indtil blød og gennemskinnelig, ca. 10 minutter.
- Tilsæt den forarbejdede koriander og de resterende 3 1/2 kopper kylling bouillon til gryden. Tilsæt gulerødderne og kartoflerne, og lad dem simre indtil bare ømme, ca. 20 minutter.
- Tilsæt kyllingstykkerne og ærterne og lad dem simre. Kog i 10 til 15 minutter, kontroller kyllingstykkerne til doneness ofte, og fjern gryderet fra varme, når kyllingen kun er kogt igennem.
- Garnér med frisk koriander og server over ris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1161 |
| Total fed | 50 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 224 mg |
| Natrium | 1.045 mg |
| Kulhydrater | 94 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 82 g |