En nem måde at fryse ferskner hjemme
Overbød du på landmændsmarkedet? Gå til en fersken u-pick? Planlægger at sætte nogle helt modne sommerferskener i fryseren for at nyde dem senere, når deres sunburstsmag vil lyse en kølig efterårskvart eller grå vinteraften? Forestil dig at blive serveret knap optøet frosne fersken skiver over is i en overopvarmet lejlighed i de døde af vinterens februar. Det er al lysstyrke og varme og sommer.
Det er et glimrende argument for frysning af ferskner.
Heldigvis er frysefersken lige så let som 1-2-3:
1. Forbered fersknerne til frysning ved at skrælle og skære dem.
Mens skrælning ikke er teknisk nødvendigt, vil dit fremtidige selv takke dig for at have haft fremsyn for at skrælle fersknerne nu. At være i stand til at pope ferskner direkte fra fryseren til smoothies eller tærter eller på is er en del af argumentet om at fryse dem i første omgang.
Hvis du bare har et par ferskner, se Sådan skiver du ferskner til en nem måde at skære og derefter skræl ferskenerne; Hvis du arbejder med 4 eller flere ferskener, kan du måske gå med skrælning og derefter skære som vist i Sådan Skræl Hele Ferskner .
2. Læg de skrællede ferskenskiver i et enkelt lag på en bageplade.
Jeg vil gerne minimere oprydning, gå videre og juster bagepladen med pergamentpapir eller vokspapir først. Nøglen er at holde persikerne i et enkelt lag.
Jo mindre de rører det bedre også. Dette gør det muligt for kolden af fryseren at arbejde så hurtigt som muligt og jævnt på alle ferskenskiver. Jo hurtigere de fryser, jo bedre er den endelige tekstur af fersknerne. Plus, de vil fryse individuelt og ikke i en klump, hvilket gør dem nemmere at bruge til sidst.
3. Sæt bagpladen i en fryser, indtil ferskner er frosset igennem.
Dette vil tage mindst fire timer og op til natten, afhængigt af din fryser. Frittstående eller dybfrysere vil arbejde hurtigere, ovre køleskabe frysere vil tage lidt mere tid.
Overfør de frosne ferskenskiver til en genlukkelig plastpose og tætning. Skub så meget luft ud som muligt (hvis du vil være seriøs, forsegl posen hele vejen undtagen plads til et halm, indsæt et strå og suge så meget tilbage som muligt før du forsegler posen helt); returner fersknerne til fryseren, indtil du er klar til at bruge dem. Hvis du har en vakuumforsegler, ville det være en glimrende tid at bruge den.
Frosne ferskner vil holde op til 6 måneder i en køleskab-fryserkombination og op til 12 måneder i en frittstående fryser.
Sådan bruges frosne ferskner
Brug frosne ferskner i bagværk eller smoothies for at tilføje tærtsødhed når fersken sæson, fabelagtig som det er, men er en hukommelse. Du behøver ikke at afrimme dem først, bare brug dem som-er. Frosne ferskner vil faktisk fungere som et fortykkelsesmiddel ligesom is gør i en smoothie. I tærter og andre bagværk vil de simpelthen bage tykere og sødere end friske.