Hvis du bruger vegetabilsk bouillon er denne suppe helt vegetarisk (selvfølgelig spring den valgfrie bacon til sprinkling!) Spring både bacon og parmesan og brug vegetabilsk bouillon og suppen er endda veganer . Det er en ægte middagsuppe, fyldt med gode ting. Omvendt kan du tilføje strimlet kylling til denne suppe for at gøre det til en ikke-vegetarisk en gryde måltid.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk olivenolie
- 16 ounce skiver svampe, såsom shiitake, cremini eller knap
- 2 spsk hakket hvidløg
- Kosher salt og friskmalet peber efter smag
- 3 kopper groft hakket broccoli rabe
- ¼ tsk rød peberflager
- 1½ kop kogt byg
- 8 kopper kylling eller vegetabilsk bouillon (se note)
- ¼ kop smuldret kogt bacon eller revet parmesanost til servering (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Opvarm en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt olien. Tilsæt champignon og sjaletter, krydre med salt og peber og sauté i ca. 8 minutter, indtil væsken er fordampet, og svampene er blevet pænt brunede. Tilsæt broccoli rabe og rød peber flager og sauté i yderligere 5 minutter eller så, indtil broccoli rabe er lige begyndt at blive øm.
- I mellemtiden bringe kylling bouillon til en simmer i en stor gryde over medium høj varme. Tilsæt broccoli rabe blandingen til puljen sammen med den kogte byg, og lad dem simre i yderligere 5 til 10 minutter, indtil alt er ømt. Smag og juster krydderierne, og tjen så i en skål med enten bacon eller parmesan på siden til sprinkling på toppen, hvis det ønskes.
Bemærk: Jeg elsker boks og dåse bouillon og bruger dem dagligt, men når en suppe er så simpel som dette, går en hjemmelavet bouillon lang, lang vej, hvis du har tid. Du kan også købe købmagte bouillon og bestande fra fornemme dagligvarer og gourmetbutikker, og selv om de er lidt dyrere, kan smagen være fantastisk. En genvej jeg tager hele tiden er at bruge dåse eller boks bouillon og simre et par stykker af kylling i bouillon sammen med nogle skivede gulerødder og løg i en time eller deromkring, hvilket tilføjer et andet lag dybde og smag til butikken købt bouillon .
Prøv disse andre lækre supper, som Tyrkiet pølse, Broccoli Rabe og Hirse suppe , Spiralizer Asiatisk Kylling Grøntsagssuppe , og Brændt Romanesco og Chimichurri Soup .
Svampe har en vidunderlig umami smag, der bringer kødtekstur og smag til retter. For flere måder at bruge svampe på, prøv kyllinglår fyldt med champignon , asiatiske grillede portobello svampe , tre ost butternut og champignon lasagne , sødt champignon, Broccoli Rabe og Freekeh salat og Orange laks med porrer og svampe .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 422 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 1.660 mg |
| Kulhydrater | 73 g |
| Kostfibre | 17 g |
| Protein | 21 g |