Dette er sådan en alsidig pesto, og den varer i mindst en uge (nogle gange endda to) i køleskabet. Mange pestos er lavet med kun krydderurter, især basilikum, og de er grønne i farve, men denne har en mursten rød farve takket være soltørrede tomater og en smuk, intens smag, der går langt.
Denne opskrift brugte soltørrede tomater, der ikke var pakket i olie, men snarere bare knapt tørrede (stadig ret bøjelig og fugtig). Hvis du bruger soltørrede tomater pakket i olie, skal du muligvis ikke tilføje ekstra olivenolie.
Sådan bruger du dette? I pastaen (se nedenfor), og så er restprodukter store i quesadillas, sandwicher (grillet ost er særlig god), bruschetta og crostini, eller bland det med cremefløde til en piquant dukkert til rågrøntsager.
Hvad du skal bruge
- 1 pund tørret kort rørformet pasta, såsom mezze rigatoni eller maltagliati
- 3/4 kop hakkede tomater eller dåse ternede tomater i deres saft
- 1 kop soltørrede tomater
- 1 kop friske basilikumblad
- 3 fedter groft hakket hvidløg
- Kosher salt og friskmalet peber efter smag
- 1/4 til 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
Hvordan man laver det
- Bring en stor gryde vand til kog. Salt generøst og vend tilbage til kog. Kog pastaen i henhold til emballagevejledning.
- I mellemtiden skal du placere tomaterne, soltørrede tomater, basilikum og hvidløg i en fødevareprocessor og puls for at kombinere. Tilsæt salt og peber og 1/4 kop olivenolie og puree, indtil den danner en pasta. Tilsæt mere olivenolie om ønsket for at nå den ønskede konsistens.
- Dræn pastaen, først forbeholder ca. 3/4 kop vandet. Kast den dræne pasta med kogevandet og omkring halvdelen af pesto. Smag og tilsæt mere pesto efter ønske for mere smag.
Du kan virkelig blive kreativ med dine pestos! Her er nogle gode kombinationer, der går med alle slags retter.
- Caper-Olive Pesto - perfekt parret med pan seared fisk og peberfrugter
- Kale Pesto - foldet ind med gedost i denne morgenmad omelet
- Avocado Pesto - fantastisk som en dukkert og fuld af sunde fedtstoffer
- Edamame Pesto Dip - server med dine yndlingsgrønsager og kiks
- Mint Basil Pesto - bland det i pasta, eller tjen på tomater til en simpel side skål eller forretter
- Spinat persille Pesto - brug det til top fisk, kylling eller crostini
- Nut-Free Basil Pesto med Pecorino Romano - perfekt til folk med nød allergier!
Andre klassiske pastaretter at lave er Simple Baked Pasta med Bolognese Sauce , Pasta med Garlicky Meatballs og Tomat Sauce , og bagt Macaroni og ost . For bare saucerne, tjek denne enkle tomatsauce og hurtig bolognese sauce til toppen af din yndlingsformede pasta.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 471 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 70 mg |
| Kulhydrater | 72 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 14 g |