Denne mandelmakaronrecept er en klassisk lille kiks, meget populær i Frankrig. Denne kiks skal dog ikke forveksles med den franske macaron, da de to er meget forskellige .
Denne mandelmakarons opskrift er den mest basale version af den klassiske kiks. Skarpe på ydersiden og tyk fugtig på indersiden, disse behandler behøver ingen fyldning for at være helt lækker, da smeltemidlet mellem mandlerne er tilstrækkeligt.
Cooks note : Tilsæt lidt smag og flair til disse macaroons med et par dråber madfarve og dit yndlingsaroma.
Hvad du skal bruge
- 1 kop blancherede mandler
- 1 kop granulat
- 2 æggehvider, slået let
- 1/2 tsk vanille ekstrakt
- 2 spsk konfekture sukker
Hvordan man laver det
- Forvarm en ovn til 400 F og lind et bageplade med pergamentpapir og meget let fedt med lidt smør.
- Kombiner mandlerne, sukkerne, æggehviderne og vanilleekstraktet i en fødevareprocessor og puls blandingen, indtil den har taget tekstur af en meget grov pasta. Tænd madprocessoren med høj hastighed og bland pastaen i 2 minutter, indtil den er meget glat og tyk.
- Sked smeten i en wienerbræt med et bredt spids og rør smeten i ensartede 1-tommers højder på det pergamentforede bagplade. Du kan tegne en skabelon på pergamentpapiret, hvis du ønsker at kiksene skal være præcise, men hjemmelavede kiks ønsker ikke at se ud som om de er lavet af en maskine.
- Lad batteren hvile, afdækket, i 15 minutter.
- Bag macaroons i 12 minutter. Fjern de varme macaroons til et trådstativ og afkøles til stuetemperatur og støv med konditorens sukker inden servering.
- Kiksene spises bedst så hurtigt som muligt, hvis du skal opbevare dem i en lufttæt kasse.
Denne franske macaroons opskrift gør otte portioner.
Hvad er en klassisk fransk makaron?
Larousse Gastronomique placerede fransk oprindelse for mandelmacaron vej tilbage i 751, da de blev lavet i et fransk kloster i Cormery. Makaron, som vi kender det i dag, går tilbage til det 16. århundrede, da de blev bragt til Frankrig af Catherine de 'Medici, da hun giftede sig med Henry II i 1533.
Det korrekte navn for kiks er en Macaron (mah-kah-ron) og stammer tilbage til de italienske rødder, til maccherone eller makaroni. I Frankrig er de kun kendt som makaroner; det er uden for Frankrig, hvor der er forvirring, da der er kiks lavet med æggehvide og kokosnød kendt som makaroner .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 214 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |