Madeleines er en af disse klassikere af fransk pastaserie, fundet i hele Frankrig i konditorier, cafeer og bistroer. De små smeltende teksturerede kager er simpelthen dejlige og helt sikkert gå op i et hak eller to, når de er lavet med mørk chokolade.
Disse chokolade madeleines er en chokolade elsker drøm gå i opfyldelse. Rich genoise smør er swirled med smeltet bittersød chokolade for at gøre overbærende, små svampekager. De elegante kager er perfekte til frokoster, værtindergaver eller blot serverer dem med en kop fransk kaffe eller en Café Creme.
Du vil blive overrasket over, hvor enkelt det er at lave disse små kager, og når de er lavet, bliver de hurtigt en favorit, sammen med andre klassiske franske kager , lover jeg.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop smør, smeltet
- 2/3 kop granulat
- 4 ounces
- bittersød chokolade, smeltet
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 3 store æg
- 1 kop almindeligt mel
- 1/2 tsk bagepulver
- 2 spsk konfekture sukker
Hvordan man laver det
Hvordan man laver mørk chokolade madeleines:
Brug en stand eller hånd mixer, creme smør og granuleret sukker på højt, indtil det er let og fluffy. Tilsæt smeltet chokolade og vanilleekstrakt til smørret og bland igen. Drej blanderen til lav hastighed, og tilsæt æggene en ad gangen og skraber ned på skålens sider med en spatel efter behov. Fremskynde ikke denne proces, jo langsommere du tilføjer æggene, desto mindre chance er der for dem.
Når æggene er indarbejdet, slå blandingen på mellemhøje i ca. 3 til 4 minutter, indtil blandingen er lyset i farve en smule og er meget fluffy.
I en separat skål blandes mel og bagepulver sammen. Brug ikke standen eller den elektriske mixer til den næste proces. Bræt forsigtigt mel og bagepulver i ægblandingen. Når batteren er glat, skal den dækkes og overføres til køleskabet i 2 timer.
Forvarm ovnen til 375F. Smør 2 standard madeleinepander og lad den kolde smør i forme. Bage dem i 10 til 13 minutter, indtil de er puffede og meget let brunede. Vend panderne på wireholdere og giv dem et hårdt tryk for at fjerne cookies fra forme. Server dem varm støvet med lidt konditoris sukker til den bedste smag.
Cook's note : Tricket for at få notorisk stædige madeleines ud af panden uden at knække dem er at meget generøst smøre panden. Smør fungerer bedst for denne opskrift, og det giver den ekstra fordel at hjælpe madeleinerne med at opnå deres varemærke gyldne farve.
Denne chokolade madeleines opskrift gør 12 portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 235 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrium | 170 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |