Creme brulee er en rige, cremet creme med en hård karamelliseret sukker topping. Classic creme brulee er generelt aromatiseret med vanilje, men smagsmulighederne er uendelige.
Denne lækre version er baseret på alles foretrukne snickerdoodle-kager , med kanel i cremen og på den færdige karameliserede topping. Det er en fabelagtig dessert at lave til efterår og vinterferie middage og fester.
Det karameliserede sukker bliver til væske i køleskabet, så karameliser ikke topping indtil serveringstid.
Se også
Græskar Creme Brulee
Big Skillet Snickerdoodle Cookie
Espresso Creme Brulee
Hvad du skal bruge
- 2 kopper tung fløde
- 1/2 kop granuleret sukker
- 3/4 tsk jord kanel, plus mere til sprinkling over toppe (helst Saigon eller vietnamesisk kanel)
- 5 store æggeblommer
- dash salt
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 3 spiseskefulde superfinesukker, råsukker eller granulatsukker
Hvordan man laver det
- Kombiner den tunge creme, 1/2 kop sukker og 3/4 tsk kanel i en tung middels gryde over medium varme. Kog, omrør, indtil blandingen lige begynder at simre. Fjern panden fra varmen og lad den afkøle i ca. 15 til 20 minutter.
- Ovnen opvarmes til 325 F.
- I en blandeskål, vis æggeblommer med saltet. Gradvis visp cremen blandingen i æggeblomme blandingen. Pisk i vaniljeekstraktet og divider derefter vanilten blandt de 6 ramekiner.
- Bring en kasserolle vand til kog. Tilsæt forsigtigt vandet til den ydre gryde, der holder ramekinerne til en dybde på ca. halvvejs op ad ramekins sider.
- Bages creme brulee i 30 til 35 minutter, eller indtil der kun er en lille jiggle i centrene på vagterne.
- Fjern ramekinerne til et stativ for at afkøle.
- Kassér vandet i den ydre gryde og sæt ramekinerne tilbage i gryden. Køles, afdækkes, i mindst 3 til 4 timer, eller indtil de er helt kølet.
- Lige før serveringstid, sæt ca. 1 til 1 1/2 teskefulde råsukker, superfinsukker eller granulatsukker på en servering creme brulee. Flyt ramekinen forsigtigt på bordpladen i en cirkulær bevægelse for at fordele sukkeret jævnt.
- Flyt langsomt en blowtorch eller lille køkkenbrænder frem og tilbage over creme brulee, der karameliserer et afsnit ad gangen. Ved hjælp af en grydeholder eller ovnmid - ramekinerne bliver varme - vend ramekinerne og fortsæt karamellisering af toppe, indtil alt sukker er smeltet og toppen er brunet. Gentag med så mange vanilter som du planlægger at tjene. Det karameliserede sukker bør hærdes indenfor ca. 2 til 3 minutter.
- Alternativt kan creme brulees være brunet under slagtekyllingen. Tilsæt sukkeret til toppe og læg dem under en opvarmet slagtekylling, indtil sukkeret har karameliseret. Se dem omhyggeligt og drej panden med creme brulees omkring halvvejs igennem.
- Drys de karameliserede toppe let med en knivspids kanel.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 419 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 20 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 240 mg |
| Natrium | 105 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 7 g |