Po'boys er en klassisk Louisiana hæfteklammer. Fremstillet med en særlig fransk baguette, der er let og fluffy i midten og sprød på ydersiden, blev disse sandwiches (ifølge Wikipedia) oprindeligt lavet med stumper og udgivet gratis til arbejderklassen mænd - dermed navnet fattige dreng. Normalt lavet med fisk og skaldyr eller andre lokale sydlige fisk og skaldyr kræver denne overførsel en blanding af let og mørkt kød. Hvis du har lyst på sennep, anbefaler vi en kursus kreolsk sennep, som sandsynligvis findes hos din lokale købmand.
Hvad du skal bruge
- 1 kop kylling (hakket, rå: en blanding af mørk og lys ville være bedst)
- 1 kop
- kærnemælk
- 1/2 spsk. stærk sovs
- 1 kop mel
- 1/4 tsk. salt
- olie til stegning
- 1 fransk brød "pind"
- 2 spiseskefulde mayo
- 4 skiver tomat
- 8 dillpinde chips
- 1/2 kop strimlet salat
- dash salt (efter smag)
Hvordan man laver det
- At saltede kyllingen . I en forseglelig beholder tilsættes kærnemælk, varm sauce og kylling. Rør, forsegl og lad sidde. Jeg tror, at kyllingen beholder den bedste tekstur og smag på 48 timer, men 24 timer er stadig ret godt også.
- Når du er klar til at lave sandwich, kombineres mel og salt i en lav skål og rør. Varm olie til 260 grader. I mellemtiden skal du fjerne kyllingens nuggets fra saltlage, skrabe dem i melet, dyppe dem tilbage i kærnemælken og derefter tilbage i melet. Lad overskydende belægning falde, inden du føjer det til olien. Steg kyllingebiterne i et par minutter, indtil de er gyldenbrune, sprøde og kødet er kogt igennem. Fjern kyllingen og lad den hvile på et papirhåndklæde.
- Skær den øverste tredjedel af det italienske brød ud, og hæld ud bunden to tredjedele. Fyld gabet med en lille mayo, makuleret salat, tomater, kylling, pickles og lidt mere mayo og et drys af stort flaket salt, hvis du har nogle. Tilsæt toppen på bagsiden og server.