Brining af kylling, kalkun og andet fjerkræ er en fantastisk måde at tilsætte smag og fugt til kødet, inden du koger det. Denne nemme saltopskrift kan bruges til at brine en hel kalkunbryst, en hel kylling eller en hel kalkun.
I sin enkleste form er saltlage en opløsning af salt i vand. Generelt for at brine kylling, kalkun og andet fjerkræ, tilføjer vi sukker og et par enkle krydderier.
Når du tilføjer dit fjerkræ til saltopløsningen, skal væsken være iskolde. Rumtemperatur saltvand kan være en fare for fødevaresikkerheden .
Hvad du skal bruge
- 1 gallon vand
- 1 kop kosher salt
- 1/2 kop brunt sukker
- 1 spsk sorte peberkorn (hele)
- 1 spiseskefuld
- allspice (hele)
- 8 kopper is
Hvordan man laver det
- Kombiner vandet, saltet, sukkeret, peberkornet og allspice i en stor stockpot. Rør for at opløse salt og sukker.
- Kog, og fjern derefter fra varme. Lad kulden afkøle helt.
- Tilsæt isen, og sænk derefter kalkunbrystet eller det element du briner. Afvej det om nødvendigt.
- Overfør til køleskab i otte timer eller natten over.
- Når du er klar til at stege, skal du fjerne kalkunbrystet og skylle det grundigt. Du kan hælde saltopløsningen på dette tidspunkt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 451 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 113.215 mg |
| Kulhydrater | 117 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 1 g |