01 af 08
Hjemmelavede Udon Noodles
Hjemmelavede Udon Noodles. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Udon er hvide og tykt hvede nudler. De er grundlæggende lavet af æltning af hvedemel, salt og vand. Her er en måde at lave udon nudler hjemme.
02 af 08
Tilsætning af saltet vand til melet
Sådan laver du Udon nudler. Foto (C) Setsuko Yoshizuka Opløs ca. 1 tsk salt i 2/3 - 3/4 kop vand. Sæt 2 1/2 kopp hvedemel i en skål. Hæld saltet vand over melet lidt efter lidt.
(gør 2-3 portioner)03 af 08
Blanding af dejen
Sådan laver du Udon nudler. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Tilsæt saltet vand i skålen og bland godt med mel godt med hænderne.
04 af 08
Knæning af dej
Sådan laver du Udon nudler. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Knæk dejen i ca. 10 minutter, indtil den er glat.
05 af 08
Hvile dejen
Sådan laver du Udon nudler. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Sæt dejen i plastfolie og tryk til en tynd runde. Sæt til side i et par timer.
06 af 08
Fladder dejen
Sådan laver du Udon nudler. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Spred noget mel over et skærebræt. Placer dejen på brættet og flad den yderligere med en rulletap, indtil dejen er ca. 1/8 tommer tykk.
07 af 08
Skære dejen
Sådan laver du Udon nudler. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Spred noget mel over dejen. Fold dejen og skær den i 1/4 - 1/5 inch bredbåndsstrimler.
08 af 08
Færdig.
Friske Udon Noodles. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Stryk noget mel for at forhindre nudler at holde fast. Hjemmelavede udon nudler skal koges snart.