Sådan laver du en nøgleformet challah (Shlissel Challah)

01 af 10

Hvorfor lave en nøgleformet challah?

Det er en relativt uklar tradition, men i nogle Ashkenazi- samfund er der en skik til at bage en nøgleformet challah til at nyde på sabbaten efter påsken. Kendt som en Shlissel Challah, er der mange symbolske betydninger tilskrevet det unikt formede brød. Nogle betragter det som en - en ritual "charme" eller afhjælpning af slags - beregnet til at sikre et godt udbytte i det kommende år.

Øvelsen er ikke uden kontrovers. Nogle rabbinske myndigheder scoff ved begrebet segulot , mens andre tager problemet med, at Shlissel Challah sandsynligvis har hedensk og / eller kristen oprindelse.

Men andre anser det for en dejlig filosofisk eller åndelig påmindelse om at søge nøgler til at forstå Tora eller at dyrke en følelse af " Yirat Shamaim " (som bogstaveligt oversættes som "frygt for himlen", selv om det generelt forstås som at have en sund ærbødighed for Gd og Torahs love).

Takket være blogosfæren og Pinterest har ordet spredt sig om denne usædvanlige challah, og folk, der ikke voksede op med traditionen - selv inkluderet - har prøvet deres hånd på at lave en. Da jeg arbejdede på min, tænkte jeg på en traditionel jødisk indvandringsgave, som jeg lærte af min mor. Et brød af challah var altid en del af gavekurven, og jeg kan ikke tænke på en bedre form for at byde venner velkommen til et nyt hjem end en nøgle.

02 af 10

Trin 1: Opdel dejen til din Shlissel Challah

Før du kommer i gang, skal du lave noget challah dej. Hvis du ikke allerede har en favoritopskrift, skal du give denne Vegan Water Challah- opskrift en prøve. Fordi det ikke indeholder æg og har et lavere fugtindhold end mange challah dejter, er det ikke for klæbrigt og gør en smidig, let formet dej. (Det er også mindre tilbøjelig til at puste meget, da det stiger, så din nøgle skal beholde en pænt defineret form)

Bland og knad dejen og lad den stige. Efter den oprindelige stigning skal du slå dejen ned og opdele den i 6 lige store bolde (den endelige bold vil blive brugt til at dekorere brødet, så det er fint, hvis det er lidt mindre eller større end de andre.)

Tip: Hvis du laver dej fra din egen store quanitity opskrift for at gøre hafrashat challah , overvej hvor meget dej du typisk bruger til et stort flettet brød; det burde være nok til at lave en Schlissel challah. (Dette vil sandsynligvis være 1/5 til 1/6 af dejen lavet med en 5 lb taske mel).

03 af 10

Trin 2: Braiddej til at skabe nøglens skaft

De smukkeste Shlissel Challahs er modelleret efter dekorative tumbler lås nøgler. Hvis du har et antik skab eller bryst, kan du have en til brug som reference; Du kan også finde billeder af antikke nøgler online. Du kan skitsere dit eget design, eller bruge min som vejledning. Jeg har brugt en fletning til akslen - nøglenes rygrad - fordi den er både dekorativ og robust.

Smør let på et stort bagplade eller rør det med pergamentpapir. Tag 3 dejen bolde og rul hver i et langt, tynd reb, ca. 1 inch i diameter og 8 til 10 inches lang. Placer tovene side om side, og klem toppen sammen i den ene ende. Lav en 3-tråds fletning , så klem den anden ende af rebene sammen. Tuck endene af challah under loaf for at holde dem på plads. Centrer fletningen lodret på bagpladen. Fletningen danner nøglens aksel, så sørg for at lade nok være plads øverst til hovedets nøgle.

04 af 10

Trin 3: Drej Dejen for at gøre hovedet af nøglen

Dernæst vil du gøre hovedet på nøglen - den ene ville forstå, når du indsætter den i en lås.

Tag 2 bolde dejen og rul hver i et langt, tynd reb. Placer tovene side om side. Løft forsigtigt tovene og vrid dem rundt om hinanden, indtil vridningen strækker sig helt til enderne. Klem enderne på hver side sammen.

05 af 10

Trin 4: Slut i twistens slutninger til at danne en ring

Tag enderne af dejen twist du lige lavet, og slutte dem til at danne en runde eller oval ring. Overlapper enderne lidt og klemme for at forsegle dem sammen.

06 af 10

Trin 5: Fastgør dejen Ring til Braid

Nu vil din nøgle virkelig begynde at tage form: Tag den ring, du lige har lavet, og læg den på bagepladen, med den sammenklumpede del af cirklen lige nær toppen af ​​challah flettet. Løft enden af ​​fletningen lidt og læg den oven på ringen. Strik forsigtigt enden af ​​fletningen over ringen, og tag den under, tryk let for at sikre dejen stykker sammen.

07 af 10

Trin 6: Opret tænder til nøglen

Du bruger den resterende dej til at oprette detaljer for nøglen. Tag ca. 1/4 til 1/3 af den resterende dej og form den i en rektangulær form. Læg rektanglet på ende ved bunden af ​​fletningen, og tryk forsigtigt, så dejenes sider klæber. (Du skal ikke bekymre dig om at klemme dem sammen - du vil beholde formen af ​​hver, og de vil blive med som de stiger og bages. Gentag med et sekund, mindre dejrektangel, og fastgør dette til den første.

08 af 10

Trin 7: Tilføj detaljer til Key Challah

Tilføj detaljer til nøglen - og giv en overflade til dekoration - ved at lægge et band dejen rundt om nøglen på nøglen. Placer to tynde rejer dej på begge sider af det bredere bånd for at tilføje ekstra definition til designet. Tuck enderne under nøglen for at sikre dem.

09 af 10

Trin 8: Få kreativ og dekorere Key Challah

Få kreativ og brug den resterende dej til at lave små udsmykninger til shlissel challah. Dekorer din nøgle med små curlicues eller rosettes, eller lav et vinlignende mønster med små reb af dej. Brug din fantasi, men hold dig til design lavet af dej; selv om nogle har tradition for at bage en faktisk nøgle i deres shlissel challah, er praksis uklogt ud fra et fødevaresikkerhedsperspektiv, da rigtige nøgler kan indeholde tungmetaller og endda har været kendt for at smelte i ovnen!

10 af 10

Trin 9: Afslutning af Shlissel Challah

Lad den indrettede challah stige, ifølge opskriftsinstruktionerne. Forvarm ovnen som angivet, børste med ægvask og bage. Overfør challah til et stativ for at køle af. God fornøjelse!