En canelazo vil varme dig op på en kold nat højt i Andes - eller på en kold nat hvor som helst, med smag af Sydamerika. Det er for det meste forbundet med Ecuador, men det er også en favorit på højlandet i Colombia, Peru og nordlige Argentina.
Den er lavet af brunt sukker, kanel og nelliker, appelsin og limejuice, og den colombianske sammensætning kendt som "aguardiente" eller firewater. Du kan tænke ingredienserne lyder meget som en hot toddy, og du ville have ret. Det er en hot toddy med en sydamerikansk twist-aguardiente.
Aguardiente er et bredt begreb for drikkevarer af høj alkoholindhold, der er destilleret fra forskellige kilder. Den slags, de drikker i Sydamerika, er lavet af rørsukker, så rom gør en god erstatning, hvis du ikke kan finde aguardiente.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper vand
- 2/3 kop lysebrunt sukker
- 2/3 kop mørkt brunt sukker
- Juice af 1 lime
- Knivspids salt
- 1 tsk fuldskåle
- 4 til 6 kanelspidser
- 1/2 kop appelsinsaft
- 4 ounces (eller mere til smag) aguardiente eller rum
Hvordan man laver det
- Bring vandet, begge slags sukker, limejuice, salt, nelliker og kanelstænger til kogning.
- Simrer i 5 til 10 minutter.
- Fjern fra varmen og rør i appelsinjuice.
- Tilsæt aguardiente eller rom til smag.
- Genopvarmning uden kogning. Hvis det koger, vil alkoholen koge væk.
- Stamme og tjene varmt.
Har en Canelazo Night
Dybt i december - eller i de lange kolde dage i januar - kunne ingenting være sjovere end en canelazo nat.
Saml dine venner og lav en brølende ild. Derefter udgør en stor del af disse opvarmning canelazos og har dig selv en hyggelig og hyggelig aften.
Så hvad smager godt med en sød og frugtagtig men brændende drink som denne?
Udsæt en række interessante oste, herunder stilton med kirsebær eller tranebær indlejret i dem, og server med små toasts.
Datoer fyldt med ost er en fantastisk fest snack. Du kan fyre dem med flødeost og rulle dem i pulveriseret sukker til en velsmagende sød. Eller pakk dem i bacon og fyld dem med flødeost og mandler eller blåost og pekannødder til en mere sød at tage på denne klassiker. Fyld dem med mascarpone, gedost og basilikum og pakk ind prosciutto til en italiensk version af denne hors-d'oeuvre.
Sæt små krukker med gourmetvarer og syltetøj sammen med croissanter og scones . En anden mulighed er en bakke fuld af tørrede abrikoser, tranebær og æbler sammen med rosiner og nødder.
Kager som shortbread, sukker, sort-hvide (sukkerkager med halv chokolade og halv vanilje), mexicansk bryllup , eremitter og pecan sandier går godt sammen med krydrede og frugtbare canelazos.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 384 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Kulhydrater | 84 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 1 g |