Disse enkle, lækre sorte øjne er langsomt kogte til perfektion med vand og løg, og der er ingen grund til at fordybe ærterne. Ærterne er kogte uden tilsætning af kød, men hakket kogte bacon eller skinke kan tilføjes, hvis du vil. Se tips og variationer for flere ideer.
Ærter og bønner, uanset årsag, forbliver undertiden hårde i langsom komfur. Mange føler, at salt og sure ingredienser forsinker blødgøringen. For at sikre ømme ærter, tilsæt saltet eller en krydret saltblanding efter at de er ømme og fortsæt med at koge i 15 til 20 minutter.
Ærterne er lækre serveret med kogt ris eller tilsæt dem til supper eller grønne. De laver et fantastisk måltid med friskbagt majsbrød og ris eller grønne ; de er en væsentlig del af et nytårsdagsmåltid . De siges at symbolisere mønter, mens grønne repræsenterer papirpenge. At spise de to på nytårsdag vil nok bringe lykke og velstand i det kommende år.
Disse ærter er et glimrende alternativ til dåse sorte øjne, og forberedelsen kunne ikke være nemmere! Lav et stort parti og frys dem i fryserposer til fremtidige måltider.
Hvad du skal bruge
- 1 pund tørt sortørede ærter
- 1 stor løg, kvartet og skåret
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 6 kopper vand
- 1 tsk kosher salt eller til smag
Hvordan man laver det
Skyl de sorte øjne i en kolander under koldt rindende vand. Plukk dem over og fjern eventuelle beskadigede eller misdannede ærter. Sæt ærterne i den langsomme komfur sammen med den skivede løg og hakket hvidløg. Tilsæt den friskmalet sort peber og vandet.
Dæk langsomt komfuret og kog det lavt i ca. 5 til 6 timer (ca. 3 timer på højden). Smag og tilsæt salt eller en krydret saltblanding efter ønske.
Fortsæt madlavning i 15 til 20 minutter.
Server med varmbagt majsbrød, ris og kogte grønne.
Tips og variationer
- Sorte ærter med grøntsager - Tilsæt ca. 1 kop hakket gulerødder og selleri til ærterne sammen med skiverne. Eller tilføj dåse tærte tomater, når du tilføjer saltet.
- Hvis det ønskes, tilsæt tærte kogte bacon, skinke eller pølse til ærterne, når du tilføjer saltet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 106 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 401 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 6 g |