Spicy Slow Cooker Black Eyed Peas

Sorte øjne er en hæfteklamme i de sydlige stater. Du finder hverdagens ærter kogt med krydderier og kød , sorte øjne i supper og endda i salater . Svarte øjne er tænkt at bringe held og lykke, når de spises på den første dag i det nye år, så du vil finde folk fra mange regioner madlavning ærter på nytårsdag. Ærterne siges at symbolisere mønter, mens grønne eller kål ligner papirpenge, og svinekrydningen menes at betyde velstand. Cornbread serveret med dem står nok for guld.

Den langsomme komfur gør dette til et let forberedelse til at kaste sammen. Sæt ærterne natten over og start dem i crock potten om morgenen med de hakkede grøntsager og skinkebenet. Du vil være fri til at gå om dagen, mens dit måltid koger.

Opskriften er også alsidig. I stedet for en skinkeben og tærte skinke skal du bruge en røget skinkehocke (eller to hvis de er små). Eller tilsæt ca. 1/4 pund krydret salt svinekød eller bacon til ærterne og garnér portioner med kogt smuldret bacon. Andouille eller en anden slags røget pølse er også en god mulighed. Skive eller terninger omkring 12 til 16 ounces røget pølse. Brun det i en lille smule vegetabilsk olie og tilsæt det til ærterne sammen med den hakkede løg og hvidløg. Til subtil sødme tilsættes en eller to ternede gulerødder.

Hvad du skal bruge

Hvordan man laver det

  1. Vælg ærterne over og kassér eventuelle beskadigede eller misdannede ærter. Se også efter små sten. Skyl godt.
  2. Følg pakningsvejledningen, blød de svarte øjne over natten eller følg anvisningerne for en "hurtig sugning." Dræn ærterne.
  3. Dæk de dræne ærter med ferskvand og læg panden over medium høj varme. Koges. Reducer varmen til lav og lad dem simre dem i ca. 1 time længere, eller indtil de er lige ømme. Tilsæt ærterne til langsomt komfur med de resterende ingredienser.
  1. I mellemtiden placeres de resterende ingredienser i den langsomme komfur og begynder at lave mad på den lave indstilling. Når ærter er bare ømme, tilsæt dem til langsom komfur . Dæk og kog på lav i ca. 4 til 6 timer, eller indtil ærter og grøntsager er ømme.
  2. Fjern skinkebenet. Dice skinke og returnere det til puljen.
  3. Smag ærterne og juster krydderierne, og tilsæt mere salt og peber efter behov.

Server disse velsmagende sorte øjne med varme kogte ris eller med coleslaw og greener til et lækkert og heldigt nytårsdagsmat eller hverdags familie middag.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier 130
Total fed 1 g
Mættet fedt 0 g
Umættede fedtstoffer 0 g
Kolesterol 6 mg
Natrium 530 mg
Kulhydrater 23 g
Kostfibre 6 g
Protein 8 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)