En intens rosende nuance, denne veganske mejerifri is kan prale med en smag mere end din standard scoop-takket være hjemmelavet jordbærsirup, grundlaget for opskriften. Hvis du er i rush, er du velkommen til at bruge et tilsvarende beløb (2-1 / 4 kopper) af højkvalitets købte jordbær konserves eller sirup.
For at variere opskriften, prøv blåbær eller hindbær (med sidstnævnte tilføj lidt mere agave nektar til smag) og honning, sukker sirup eller endog ahornsirup i stedet for agave nektar.
Jeg bruger cashew eller macadamia møtrikker snarere end kokosmælk for at give berry smag til at skinne igennem. Men hvis du gerne vil forberede jordbærkokos-is, kan du erstatte kokosmælk, ideelt dåse (fuldfedt eller lys).
Hvis du bringer isen til en 4. juli BBQ eller anden begivenhed, skal du transportere den i en fryseboks. Frys ved ankomsten. Fjern derefter fra fryseren ca. 15 minutter før servering.
Denne is er lækker som den er. Men for at gøre det til en dekadent sundae, top med pisket kokosnød fløde eller nødder creme; hakket ristede nødder; ekstra hakket friske jordbær; og mælkefri chokoladesauce.
Gør 4-1 / 2 kopper
2 pund. (ca. 31 store) friske jordbær, skrogede og kvartede (ca. 5 kopper)
1 kop plus 2 TBSP lys agave nektar, delt
1 Spisesked frisk, spændt citronsaft
¼ tsk salt
2 5,4 ounce-hver dåse kokosnød fløde (ca. 1-1 / 4 kopper)
½ kop usødet cashew eller macadamia nødmælk
1 tsk vanille ekstrakt
- Tilsæt de kvartede jordbær, 1 kop agave nektar, citronsaft og salt til en mellemstor saucepot; røre; og kog over medium høj varme. Kog en gang til kog, reducer til medium-lav varme og kog, omrør lejlighedsvis, indtil bærblandingen fortykker og reducerer til 2-1 / 4 kopper, 25-30 minutter. (Se puljen for at forhindre spilloverskridelser.)
- Hæld bærblandingen i en stor skål, og rør den resterende agave nektar, kokoskrem, cashewnælk og vanilje. Dæk og chill i mindst 3 timer.
- Hæld i en ismaskine og frys ned ved at følge instruktionerne. Overfør til en fryser-sikker beholder, og chill i nogle flere timer, indtil hærdet. (Hvis du serverer isen direkte fra ismaskinen, vil den være mere som soft-serve i konsistens. Placering i fryseren i flere timer vil resultere i en konsistens som er forbundet med traditionel is.)
Allergi Noter : Denne is er fri for mælk, lactose, soja og gluten (lav din egen møtrikmælk eller køb en der er mærket "glutenfri"). Det er også veganer, kosher og paleo. Hvis du eller en anden, der vil spise isen, har nødmælleallergi, erstat kokos eller sojamelk til cashew eller macadamia nødmælk.