Denne fantastiske mango Custard dessert vil vinde hjerterne hos både mango og vaniljeselskere. Opskriften kan piskes på bare 20 minutter ved brug af en blender, fødevareprocessor eller chopper. Kokosmælk tilføjer den cremet tropiske smag, samtidig med at denne custard bliver lavere i fedt end dem, der er lavet med mælkecreme (for endnu færre kalorier kan lys kokosmælk anvendes). Du skal bruge to mango til denne dessert, så moden som du kan finde dem.
Dybden af farve på din færdige vanille varierer fra lys til dyb orange afhængigt af hvilken type mango du køber og hvor moden de er (meget modne 'Ataulfo' eller 'Manila' mango fra Mexico er perfekte til denne opskrift, hvis den asiatiske sort er ikke tilgængelig for dig).
Tip: Hvis du gerne vil forberede en budding i stedet for en vanilte, skal du tjekke denne Fresh Mango Pudding Recipe .
Hvad du skal bruge
- 2 moden
- friske mangoer
- 1 kop
- kokosmælk (regelmæssig eller lys)
- 2 1/2 spsk majsstivelse
- 2 til 3 spsk hvidt sukker
- 3 æggeblommer
- 1/4 kop frisk basilikum (eller
- friske mynteblade (valgfri til garnering))
Hvordan man laver det
- Skær mango ind i terninger (inklusiv kød omkring sten). Sæt nogle få terninger eller skiver til servering, og sæt resten i en blender, fødevareprocessor eller stor chopper (du vil have ca. 1 kop frugt). Tilsæt 2 til 3 spiseskefulde sukker og behandl 10 til 20 sekunder for at skabe en glat mango puree. Lad det være i blender / processor.
- Hæld 1/4 kop kokosmælken i et krus eller en lille skål. Tilsæt majsstivelsen og rør hurtigt med en gaffel eller visp for at opløse. Tilsæt denne blanding, plus æggeblommer, til mango puree i din blender / processor. Blitz i 10 sekunder. Sæt til side.
- Hæld resterende kokosmælk (3/4 kop) i en gryde over medium varme. Bring til en let kogning, omrør hele tiden, indtil små bobler dannes på yderkanterne, og overfladen er let dampende. Hæld denne varme kokosmælk i din blender / processor. Straks blitz for at kombinere, 5 til 10 sekunder.
- For at afslutte vanilten skal du hælde alt dette tilbage i din gryde og skifte varme på mellem høj. Rør kontinuerligt og reducer varmen til medium, da den fortykkes, 7 til 10 minutter. I mellemtiden smag-test for sødme, tilføje en mere sukker indtil ønsket sødme nås.
- Når du er fortykket efter din smag, hæld eller scoop i servering af retter eller briller. Opvarm til koldt. At tjene, distribuere reserverede kuber af frisk mango over toppen af vaniljesausen. Tilføj krydderier af frisk mynte, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 308 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Natrium | 73 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 8 g |