Knækket hvede ( dchicha dyal zraa ' ) bruges til at gøre denne nemme, tilfredsstillende marokkanske suppe. Foranstaltningerne nedenfor giver en noget peberende bouillon; reducer ingefær og peber lidt til en mildere suppe. Pas på, at du bruger revnet hvede og ikke den lignende, men forkogte bulgur .
Dchicha- suppe serveres bedst efter kogning, da hveden fortsætter med at svulme og fortykkes som suppen sidder. Tilsæt vand (og lidt mere krydderier om nødvendigt) for at tynde suppen ved genopvarmning.
Server dchicha- suppe som en lys aftensmad eller til morgenmad.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop (ca. 175 g) revnet hvede (dchicha dyal zraa ')
- 1 medium løg, finhakket
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 spsk salt, eller smag
- 1 tsk ingefær
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk
- sød paprika
- 1/8 tsk saffron tråd, smuldret
- 1/2 til 1 tsk
- smen (valgfrit)
- 2 quarts (ca. 2 liter) vand
- 1/4 kop hakket frisk koriander
Hvordan man laver det
- Vask den revnede hvede i en stor skål med vand og afløb.
- Placer den revnede hvede, løg, olivenolie og krydderier i en gryde. Tilsæt vandet, rør, og kog. Reducer varmen til lav og forsigtigt smage suppen, afdækket, i ca. 45 minutter, omrøring lejlighedsvis.
- Tilsæt den hakkede koriander (og lidt mere vand, hvis suppen synes at være fortykkelse for hurtigt) og fortsæt med at simre i yderligere 10 til 15 minutter, indtil hveden er øm.
- Server suppen med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 135 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.170 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |