Denne unikke og smukke curry er yderst flavorful med saftige stykker af oksekød og en overraskelse hit af frugt - frisk, sød ananas . Denne smagskombination er lækker og lækre, og det er modne tomater i en let-til-karry sauce. Server med dampet ris til et lækkert, nærende måltid, der er lige så glædeligt for øjet som i ganen - perfekt til at betjene gæsterne såvel som til et dagligdags måltid.
Hvad du skal bruge
- 2
- oksekødstykker eller tilsvarende, skåret tyndt på en forspænding (i en vinkel), fedt tilbage
- 1 kan tykke kokosmælk
- 1 lille til medium madlavningsløg, skåret i ringe
- 1 1/2 til 2 kopper ananasbiter, frisk eller dåse
- 1 1/2 til 2 kopper kirsebærtomater
- 2 til 3 spiseskefulde olie
- 1/4 kop kylling eller oksekød
- 2 til 3 spsk
- sherry eller
- rødvin
- 2 laurbærblade
- 1 håndfuld frisk koriander eller basilikum
- 1 stilk
- frisk citrongræs , tyndt skiver eller 2 spsk frosset / flaske citrongræs
- 1 til 2 friske røde chili eller 1/2 til 3/4 tsk tørret knust chili
- 3 til 4 fed hvidløg
- 1 thumb-sized stykke
- galangal eller ingefær, skåret
- 3/4 tsk
- rejer pasta (tilgængelig i asiatiske butikker)
- 3/4 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk jorden koriander
- 2 spiseskefulde brunt sukker
- 1 1/2 spsk ketchup
- 3 spsk fiskesauce
- 2 spiseskefulde limejuice
- 1/8 tsk
- jorden kardemomme
Hvordan man laver det
- Indsæt alle currypasta ingredienser (citrongræs, frisk chili, hvidløg, ingefær, rejerpasta, gurkemeje , jordkalander, brunt sukker, ketchup, fiskesauce, limejuice og kardemomme) i din fødevareprocessor eller blender. Tilsæt op til 1/4 kan af kokosmælk for at hjælpe med at blande ingredienser. Blitz godt og sæt til side.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt olie og hvirvle rundt, og tilsæt løgringe. Rør frugt 1 til 2 minutter, indtil de begynder at brune, og tilføj derefter lagrene. Reducer varmen til medium og lad dem simre, indtil det meste af bestanden er forsvundet. Ved hjælp af en slidsesked vælges halvdelen af ringene og reserveres i en skål til senere. Lad resten ligge i panden.
- Vend varmen op igen til høj eller mellemhøj og tilsæt oksekød plus lidt mere olie, hvis det er nødvendigt. Rør stege 2 til 3 minutter, indtil oksekød er brunet. Tilsæt sherryen eller vinen, mens du roer, lidt ad gangen, for at holde ingredienserne sizzling og tilsæt ekstra smag.
- Tilsæt currypasta plus det meste af den resterende kokosmælk, der reserverer ca. 1/4 kop til senere. Også tilføj laurbærblade . Hvis du bruger frisk ananas, tilføj det nu også (dåse ananas vil blive tilføjet senere). Rør godt og bring en mild koge.
- Reducer varmen til lav. Dæk og lad karryen simre 20 til 45 minutter, afhængigt af hvor meget tid du har (jo længere oksekød simmers, jo mere øm vil det være). Rør lejlighedsvis.
- Tilsæt tomaterne plus dåse ananas (hvis du bruger). Lad dem simre yderligere 10 minutter, indtil tomaterne er blødgjort.
- Reducer varmen til lav og tilsæt resterende kokosmælk plus reserverede løgringe, rør dem forsigtigt. Smag test curryen til salt , krydderi og sødme, tilsæt mere fiskesauce, hvis det ikke er salt eller smagfuldt nok eller mere chili til mere varme. Hvis du vil have en sødere curry, skal du tilføje lidt mere sukker. Hvis der er for salt eller sød, tilsæt en anden spiseskefulde lime eller citronsaft.
- Top karryen med frisk koriander og server med masser af thailandsk jasminris.