Mange foragere sætter pris på brændende nål som sunde, milde, forårsgræskar. De kan bruges i supper, gryder og pasta. Men det er ikke alle, der indser, at blanchering eller kogende brændsler giver ikke blot en vild mad, men også en vild drikkevare! Stikkende nikkel hjertelig er en forfriskende urtedrik og kan nydes alene eller i en velsmagende voksendrik.
Hvad du skal bruge
- 1 kvart stærk
- nælde te
- 2 teskefulde
- ingefær (friske vilde ingefærstængler eller du kan erstatte frisk tropisk ingefær)
- 1/2 kopper agave nektar (eller dit valgfri neutral sødemiddel)
- 3 til 4 tynde skiver citron
- Valgfri:
- rug whisky
Hvordan man laver det
Først lav nudelte
Når du er færdig med at lave dine net, må du ikke smide madlavningen. Den væske (aka pot liquor eller potlikker) er meget nærende. Mange næringsstoffer er opløselige i vand, så når du blancherer eller koger dine nyrer (eller andre spiselige grønne), overføres nogle af deres ernæring fra de grønne grønne til madlavningen. Den resterende væske indeholder C-vitamin, A-vitamin og mineraler (herunder calcium, kalium, zink og jern), så hvorfor smide det væk?
- Du kan blanchere flere partier næser i en enkelt gryde med vand, anspore grøntene og spare vandet for at lave en anden batch. Det sparer vand, kogevandet er allerede varmt (så det fremskynder blancheringsprocessen), og det giver en ekstra stærk nældete, hvilket giver en dejlig hjertelig.
- Træk væsken gennem en gelépose eller en meget fin maskeringsfilm til at fange alle de små stykker. Den resulterende væske er din nældete.
Til Cordial
- Kombiner nettelte, vilde ingefær og agave nektar i en stor gryde og bring dem koge. Fjern fra varmen, tilsæt citronskiverne og dækk potten. Lad potionen bive i 24 timer, og træk derefter fast stofferne.
- Du kan servere dette over is, eller køre det gennem din sodavand for en kulsyreholdig version. Kør dog ikke gennem din SodaStream. Ikke alene vil det annullere din garanti, men sødestoffet i nældeteen kan tilstoppe SodaStream.
Til Cocktail
- Kombinér lige dele af nældebrød med rug whisky i en cocktail shaker fuld af is.
- Ryst i 30 sekunder, og træk derefter i et stenglas over en eller to store isterninger.
Uanset om du nyder din netværk hjertelig alene eller som en cocktail, er det en lækker smag, og man ser frem til når næsesæsonen ruller rundt.