Sådan Shake Cocktails

De fleste cocktailopskrifter kræver, at ingredienserne rystes ved hjælp af en cocktail shaker. Det er langt den mest anvendte, sjove og underholdende metode til fremstilling af blandede drikkevarer, og det er utroligt enkelt.

Rystelse er en af de grundlæggende bartending teknikker og lære at gøre det vil forbedre dine drikkevarer betydeligt. Med lidt øvelse og ved at følge et par tip, vil du mestre det på ingen tid.

Når du får din personlige rystende stil ned, vil dine cocktails dukke op skarpt, coolt og have en perfekt blanding af smag.

Hvad du har brug for

Cocktail shakers kommer i to grundlæggende stilarter : en tre-delt shaker og en todelt Boston shaker. Enten kan bruges til at skabe gode drikkevarer, og som du vælger vil være et spørgsmål om personlig præference.

De tre dele shakers har en indbygget sil, så det er det eneste værktøj, du har brug for at ryste en drink. Hvis du dog foretrækker en Boston shaker, skal du have en separat sil .

For at ryste en drink skal du have fire grundlæggende ting:

• Cocktail shaker
• Isterninger
• Spiritus, likører og blandere som krævet i opskriften
• Strainer (hvis du bruger en Boston shaker)

Sådan Skak en Cocktail

At ryste en blandet drikke er meget let. Det skal tage kun et øjeblik eller to fra det tidspunkt, hvor du begynder at hælde ingredienserne til den tid, du spænder for drikken.

I de fleste tilfælde vil du følge disse seks trin for at ryste en cocktail:

1. Hæld ingredienserne i en cocktail shaker eller bland glas (hvis du bruger en Boston shaker).
2. Fyld shakeren med is (nogle bartendere gør dette før hældning).
3. Fastgør låg eller shaker tin.
4. Hold rysteren med begge hænder (en på hvert stykke) og skub kraftigt over din skulder.
5. Ryst for et langsomt tal på ti eller indtil skakeren er frostet op.

1. Træk din cocktail i et kølet glas. Husk at spænde over frisk is, når du forbereder drinks serveret på klipperne .

9 nyttige tips

Mens den grundlæggende rysteknik er meget let, er der et par tips, som du finder nyttige. Det er enkle ting, du kan gøre for at sikre, at alt går glat, og at du får konsistente, velblandede drikkevarer.

• Fyld en cocktail shaker halvvejs med is først. Dette vil chill shaker og afkøle væskerne, som du tilføjer dem. Hvis du bruger en mindre shaker eller gør mere end en drink ad gangen, skal du bruge mindre is for at gøre mere plads til ingredienserne.
• Eller brug blandingsglashældningen. Når du bruger en Boston shaker, hæld ingredienserne i blandingsglaset, før du tilføjer is. Mange professionelle bartendere bruger denne teknik, når der er fri hælde, fordi det giver dem en visuel om, hvor meget væske hældes.
• Overfyld ikke rysteren. Giv ingredienserne masser af plads til at bevæge sig rundt. Dette hjælper også med at forhindre spild under rystning. Hvis du bruger en lille ryster, bland en drink ad gangen. Den gennemsnitlige shaker kan håndtere to eller tre drikkevarer på én gang afhængigt af lydstyrken.
• Ryst nogle drinks længere og sværere. For cocktails, der har mange ingredienser eller ingredienser, der ikke blandes godt, såsom æg eller fløde , skal du ryste drikkevarerne i mindst 30 sekunder for at sikre en ordentlig blanding. Ægcocktails er ofte bedst med en tør shake , så hold isen og giv ingredienserne en første rystelse. Derefter tilsættes is og rystes som normalt.

• Kig efter frosten. Størstedelen af ​​tiden kan du fortælle, at du er færdig med at ryste, når cocktailristeren bliver kølig på ydersiden. Dette sker oftest med rustfrit stål shakers og kan ikke vises på dem, der er lavet af andre materialer.
• Ryst til en rytme. Hum en melodi, ryste til et slag og komme ind i bevægelsen. Mange bartendere nyder en god karibisk trommeslag eller vil ryste til musikken i baren. Hav det sjovt med det.
• Ryst det som du mener det . At ryste en cocktail er ikke meningen at være en mild ting, og for mange unge bartendere gør et svagt forsøg på det. Giv bevægelsen noget kraft og magt og nyd øvelsen. Hvis du gør det ordentligt og ryster ofte, skal dine arme være dejlige og passende.
• Har et fast greb. Hold begge dele af enhver cocktail shaker godt for at sikre, at de forbliver sammen, mens du ryster. Når du bruger en tre-delt ryster, skal du placere en finger oven på låget for at holde det på plads. En cocktail på gulvet er en trist ting, så hold din ryster i ét stykke.

• Ryst over skulderen. Ryst over en af ​​dine skuldre (alt efter hvad der er naturligt), bare hvis shakeren kommer fra hinanden. Din bagside kan blive våd, men dine gæster vil ikke. Dette hjælper også med at øge kraften til rysten.

Hvorfor ryster vi?

At ryste en drink er ikke gjort bare for sjov det (selv om det er sjovt), er der meget gode grunde til, at de fleste cocktails ryster .

Målet med at ryste er at:

• Bland forsigtigt drikkens ingredienser og skab en ensartet smag.
• Giv drikken en god chill.
• Tilsæt nok fortynding til at slå styrken af ​​drikken ned, så det er mere behageligt at nippe.

Nogle drinkers kan argumentere for dette sidste punkt, fordi de vil have en stærk drink. De er dem der ofte irriterer en bartender med anmodningen om at "gøre det til en stærk en." Hvis det ikke var tilfældet, ville mange lægge væsken og vælge øl eller vin i stedet, ikke? Men det er vigtigt at overveje alkoholindholdet i cocktails og hvor mange du vil nyde på en given aften.

Når vi blander drikkevarer, der næsten helt er lavet af alkohol ( som størstedelen af ​​martinier ), kan de nemt være i 20 til 30 procent ABV (40 til 60 bevis). Det er efter at ryste med is og snarere tæt på flaskestyrken af ​​de fleste væsker. Ved denne styrke kan to drikkevarer nemt få nogle mennesker lidt mere spidsomme. Bare fordi de martinier smager sødt, betyder det ikke, at de ikke er fyldt med alkohol.

Derudover er det en myte, at fortynding svækker hver cocktail til det punkt, hvor det svarer til vin eller endda så mild som en blandet drink som rom & cola . Du skal ikke bekymre dig om at fortynding dine drikkevarer, det er langt mere sandsynligt, at du opstår, hvis du nipper til rum & cola i en halv time eller mere.

Er dit mål at simpelthen blive fuld eller nyde et par gode drikkevarer med venner? Sandheden er, at mange af de mest potente cocktails smager bedre med lidt fortynding. Vandet åbner smagene, hjælper dem med at blande sig i en enkelt smag og tæmmer alkoholen til et punkt, hvor det er smage og sjovere. Dette er grunden til, at mange whiskyfiskere og eksperter lægger et stænk vand, når de smutter whisky lige.

Vand er en god ting. Hvis du vil have en drink, der giver dig et chok, hold dig til skud . Hvis du vil have en drink at opleve , skal du bruge din ryster.