En fælles bar debat besvaret
Hvornår skal en cocktail ryste og hvornår skal det omrøres? Det er et af de brændende spørgsmål i baren og en af meget debat.
Når du kigger på cocktailopskrifter, vil du bemærke, at nogle instruerer dig til at ryste, mens andre antyder, at du rører drikken. Debatten om rystede og rystede cocktails er varm, især når man taler om den berømte martini eller en af de andre spiritus-kun-cocktailopskrifter derude.
Er der en teori bag hvilken metode at vælge?
Ja, der er en generel regel (som regler går i bartending, alligevel). Der er altid undtagelser, så det er bedst at følge en opskrift's instruktioner eller eksperimentere med både at se hvilken metode der gør den bedste cocktail i dine øjne.
Hvornår skal du ryste
Reglerne siger, at du skal ryste cocktails, når opskriften omfatter frugtsaft, cremelikører , simpelsirup, surblanding , æg, mælk eller andre tyk eller smagsfulde blandere. Brug hovedsageligt rystet, når du har brug for at sikre, at hver ingrediens er fuldt integreret i den færdige drikkes smag.
Skakning vil skabe en drink med et overskyet, brusende kig på først. Dette vil rydde op inden for få minutter efter belastning.
På grund af den mere voldelige karakter af rysten, vil denne metode også nedbryde mere is og tilføje en større mængde vand til drikke. Denne fortynding er faktisk en god ting, fordi den skaber en velafbalanceret cocktail, hvor alle ingredienserne bliver en smag.
Et par rystede cocktails at prøve:
- Chokolade Martini - De fleste chokolade martini opskrifter omfatter en chokolade likør eller fløde, så de bliver næsten altid rystet.
- Cosmopolitan - En af de mest populære cocktails, den kosmopolitiske er rystet, fordi en af sine vigtigste ingredienser er tranebærsaft.
- Mai Tai - Denne klassiske tiki-cocktail bruger så mange som seks ingredienser afhængigt af opskriften. Det er mange smagsoplevelser, der skal være en, så shaking er afgørende.
- New Orleans Fizz - Denne opskrift indeholder både æg og et mejeriprodukt, så shaking er din eneste mulighed. Faktisk er æggedrikke bedst når det rystes uden is (tør shake), så rystes en anden gang for at sikre, at ægget er helt opbrudt.
- Ward Eight - Whisky er den eneste spiritus i denne cocktail, så det er vigtigt at ryste det for at sikre, at citronsaften er fuldt integreret med de to tykke sirupper.
Hvornår skal røre
Rør cocktails, der kun indeholder destilleret spiritus eller meget lette mixere. Omrøring er en mildere teknik til blanding af cocktails, selvom det ofte gøres i mindst 30 sekunder, hvilket er længere end den typiske rystelse. Det bruges til at kombinere drikkevarerne med en perfekt fortynding fra isen.
Mange gin og whisky cocktails er omrørt, fordi ryster siges at "blære" ånden (selvom det også er op til debat).
Et par rørte cocktails at prøve:
- Imperial Cocktail - En klassisk opskrift, dette er meget ligesom gin martini, selvom maraschino likør er tilføjet. For at bevare den sarte balance af smag er den bedst bevæget.
- Manhattan - To ingredienser-whisky og sød vermouth-gør Manhattan til en perfekt kandidat til omrøring.
- Negroni - Denne opskrift er bygget i glasset over isen, og det omfatter kun væsker. Af denne grund er det bedst bevæget.
Forfølgelsen af bedre drikkevarer
Denne rystede versus omrørt "regel" refererer til cocktails og ikke nødvendigvis blandede drikkevarer, som er bygget direkte i glasset (tænk vodka tonic og skruetrækker ). Disse er næsten altid rørt og serveret med en sipstick eller halm til yderligere, finjusteret omrøring, da drikken forbruges.
Punktet ved enten at ryste eller omrøre (uden at blande ingredienserne, selvfølgelig) er at tilføje fortynding fra isen. Hvis en eller anden teknik er udført korrekt, vil omrøringen tilføre den perfekte mængde iskoldt vand og bringe smagen af dine cocktails i balance .
Gå ikke over eller tænk at genvejen vil producere en lige god drink. Tag en ekstra tredive sekunder af din tid for at blande dine cocktails ordentligt, og du vil få en meget mere fornøjelig drink.