En industri certificering fra Society of Wine Educators
Professionel bartending er et ret ureguleret håndværk. I modsætning til frisører eller læger findes der ingen licenskort for at sikre, at en professionel bartender opfylder minimumsstandarder. Endnu værre, bartending skoler tilbyder lidt i vejen for forberedelse og forståelse af spiritus og cocktails.
For nylig er programmer begyndt at dukke op med industri certificeringer til ikke kun bartendere, men sommelierer, drikdirektører, distributører af spiritusindustrien og vinhandlere.
Certificeringsprogrammer er vigtige, da de angiver et niveau af viden og ekspertise, der er vist af den person, der er certificeret, og de er et unikt transportabelt udgangspunkt for industriens viden. En bartender, der flytter fra Kentucky til Californien, kan have svært ved at finde arbejde, der udelukkende er baseret på hans CV, fordi arbejdsgiverne måske ikke kender niveauet af bartending, der praktiseres i hans tidligere tilstand. Den samme bartender kan dog tage en industri certificering kursus og bruge det til at etablere en baseline af ekspertise på et bestemt område, som arbejdsgivere kan henvise til.
Måske blev den vigtigste industribetegnelse udviklet til Society of Wine Educators af Brown Forman Master Distiller Chris Morris og Hoke Harden fra Elixir Vitae Wine and Spirits Academy. Certified Specialist of Spirits-programmet er en omfattende uddannelse om de syv hovedåndkategorier og dækker også de fleste mindre åndskategorier.
CSS-programmet bryder ud fra en vigtig base-ånd som whisky i gamle whiskyer i verdenstil og nye whiskyer i verdensklasse. Derefter nedbrydes regionale stilarter inden for disse kategorier yderligere i diskussioner om virkningen af ege- aldring på spiritus, det "røde lag" i en whisky tønde og hvilke smagsforbindelser det lag bidrager til slutproduktet.
Som både en professionel whisky forfatter og en kulinarisk skole instruktør, jeg er ret velbevandret i spiritus. Når det er sagt, lærte jeg mere end jeg nogensinde havde forventet i løbet af denne klasse, selv under whiskysektionen i klassen. Certified Specialist of Spirits certificeringsklasse er simpelthen den fineste spiritusundervisning, der i øjeblikket tilbydes medlemmer af bartending-industrien af nogen, hvor som helst.
Under kurset smagte mine klassekammerater og jeg os gennem repræsentative spiritus i hver kategori. Smagning af vodkaer ved siden af hinanden gjorde det let at vælge den finske, skarpe stil af Finlandia vodka, når de var parret med en mere kornbelastet Grey Goose eller den rige, cremede mundfølelse af Absolut vodka . Kombinationen af smagsprodukter, information og studieguider giver mulighed for en velafrundet spiritusuddannelse.
Jeg anbefaler stærkt Society of Wine Educators Certified Spirits Specialist-programmet til alle i hospitalsbranchen, der søger at få en dybere viden og forståelse for destilleret spiritus. Bar guilds kan fokusere på at hæve både bartendingens håndværk og deres medlemmers ekspertise ved at pålægge alle medlemmer af deres guilds at være certificeret til certificeret specialist for spiritus-programmet.
En kvalitetsrestaurantsoperation, der ønsker at sikre et sundt spiritusprogram, bør forpligte sig til at uddanne mindst en af deres medarbejdere som certificeret spiritusspecialist. De, der går gennem denne certificeringstræning, vil finde verden af destillerede spiritus, er både lettere at forstå og mere sjov at nyde. TOP ANBEFALING .