En lys- og honningdressing giver lige så meget zing til den delikate smag af havskammuslinger, der serveres på en seng af blandede greener.
Hvad du skal bruge
- Til Honey-Lime Dressing:
- Ca. 1/3 kop friskpresset limesaft (2 til 3 lim)
- 5 tsk honning, eller smag
- 1 spiseskefulde hvidvin eller riseddike
- Til Seared Sea Scallops:
- 2 spiseskefulde grapeseed eller jordnøddeolie (ca.)
- 1-1 / 2 til 2 pund havskammuslinger, tørret
- 3 håndfulde blandede grønne grønsager (såsom ærter, vandkryds eller arugula blandet med mesclun)
- 2 håndfulde hakkede grøntsager, som f.eks. Appelsin paprika og jicama
Hvordan man laver det
At lave dressing:
I en nonreactive skål whisk sammen juice, honning , og salt, indtil honning er helt indarbejdet. Smag og juster derefter. Sæt til side.
At lave jakobsmuslinger:
Varm olie i en stor støbejern eller nonstick skillet over medium høj varme. Tilsæt et par jakobsmuslinger til stegepande, vær forsigtig med ikke at samle panden (hvis kammuslinger er for tætte, fugt, de udsender ikke kan undslippe, og jakobsmuslinger vil dampe, ikke sår).
Kog 2 til 4 minutter pr. Side (og mindst 30 sekunder længere, end du tror), indtil guldbrun på ydersiden og kammuslinger kan nemt drejes. Drej og kog lige indtil det er uigennemtrængeligt (fjern 1 kammusling og skær den åben for at kontrollere). Overførsel til en plade; Gentag med resterende tunger.
For at tjene, arrangerer greens og grøntsager på individuelle plader. Placer tunger på toppen, visp dressing for at rekombineres, og dug derefter sparsomt over toppen.
Pr. Servering: 382 kalorier, 31 procent kalorier fra fedt, 48 gram protein, 16 gram kulhydrater, 2 gram total fiber, 13 gram totalt fedt, 92 mg kolesterol, 700 mg natrium.
Opskriftskilde: af Katherine Fausset, et al; (Villard Books)
Gengivet med tilladelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 174 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Natrium | 520 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 17 g |