Få de friske, aromatiske smag af pho i en pæn, spis-med-hånd-pakke. Denne vietnamesiske twist på en mexicansk favorit wraps klassiske pho ingredienser som oksekød, friske urter, bønnespirer, scallions, ris nudler og en oksekød bouillon i en tortilla. Pro tip: Server det med en side af den samme varmt krydrede bouillon til dipping.
Hvad du skal bruge
- Til Pho bouillon:
- 4-tommer stykke frisk ingefær (skrællet og skåret i kvartaler ned i længden)
- 2 kanelstænger
- 2 hele stjerneanis
- 3 hel tærter
- 2 tsk. korianderfrø
- 6 kopper lavnatrium oksekød bouillon
- 1 spsk. soya sovs
- 1 spsk. fiskesovs
- 2 store løg (skrællet og skåret i kvartaler)
- 3 gulerødder (skrællet og groft hakket)
- For Burrito :
- 4 ekstra store tortillas
- 1/2 pund mørbradsstik (eller rund øje eller London broil)
- 1/2 kop gulerødder
- 1 kop friske urter (koriander, basilikum, thailandsk basilikum, mynte eller en blanding hakket)
- 3 skallioner (tyndt skåret)
- 1 kop bønnespirer
- Valgfri: 1 chili peber (tyndt skåret)
- 1 til 2 limes (juiced)
- Sojasovs til smag
- 2 spsk. Hoisin sauce
- 8 oz tørrede risnudler
- Sriracha at smage
Hvordan man laver det
- Char løg og ingefær over høj flamme eller i slagtekyllinger i et par minutter.
I mellemtiden tørrer du krydderierne ved at placere kanel, stjerneanis, nelliker og korianderfrø i bunden af en tør 2-quart-grydepande over medium-lav varme i 1 til 2 minutter, indtil de er lækre og meget duftende. Rør ofte for at forhindre krydderierne i at blive brændt.
Til panden med krydderierne, tilsæt bouillon, sojasovs, fiskesauce, hakkede gulerødder og de charrede løg og ingefær.
Brønd bouillonen koges over middelhøj varme og reducer varmen til mellemlang. Dæk og fortsæt med at simre i 30 minutter for at give tid til alle krydderier og aromater til at smøre i bouillon.
Når bouillon er klar, sæt en sil over en anden skål eller gryde og spænd faststoffer fra bouillon. Kassér de faste stoffer og hold det varmt.
Mens bouillonen sutter, sæt oksekød på en tallerken, dæksel med plastfolie og fryse i 15 minutter. Kanten af oksekød bør føles fast ved berøring, men oksekød bør ikke fryses igennem. Dette vil gøre det nemmere at skære oksekødet tyndt.
Mens oksekød fryser, skal du tilberede nudler i henhold til pakningsinstruktionerne og afsættes.
Fjern oksekød fra fryseren og brug straks din skarpeste kniv til at skære oksekød i meget tynde skiver. Skær tværs over kornet, og sig efter skiver, der ikke er tykkere end 1/4 tommer. Når skiverne skiver, steges kød i stegepande, indtil den er kogt igennem.
At samle burrito, til tortilla tilsæt kød, pho bouillon, gulerødder, urter, hingst, spirer, peberfrugter, limejuice, sojasovs, hoisin, nudler og sriracha. Rul godt og server med ekstra pho bouillon til dipping.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1635 |
| Total fed | 41 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 4.959 mg |
| Kulhydrater | 256 g |
| Kostfibre | 29 g |
| Protein | 64 g |