Denne rejer Creole er en klassisk Louisiana skål, lavet med en tomatbaseret kreolsk sovs med den traditionelle "Hellige Trinity" af grøntsager: løg, paprika og selleri.
Denne kreolske sauce er en fortykket blanding af tomatsauce, hakket grøntsager, hvidløg og krydderier. Tilsæt ekstra hot pepper sauce eller cayenne, hvis du kan lide en spicier sauce.
Hvad du skal bruge
- 3 til 4 pund mellemstore friske rejer (skrællet, deveined)
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 1/4 kop all-purpose mel
- 1 1/2 kopløg (hakket)
- 1 kop selleri (hakket)
- 3/4 kop grønne løg (hakket)
- 1 stor grøn peberfrugt (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 kan (14,5 ounce) ternede tomater (undrained)
- 1 kan (8 oz)
- tomatsovs
- 1 kan tomat pasta
- 1 kop vand
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tsk peber
- 1/2 tsk rød cayenne peber (jordet)
- 2 laurbærblade
- 1 spsk citronsaft
- 2 teskefulde Worcestershire sauce
- dash hot pepper sauce
- 1 spsk hakket persille
- varm kogte ris (mængde ønsket til servering)
Hvordan man laver det
- Kombiner olie og mel i en hollandsk ovn; kog over medium varme, omrør, indtil blandingen er gyldenfarvet. Dette bør tage ca. 15 til 20 minutter.
- Tilsæt løg, selleri, grønne løg, grøn peber og hvidløg. Kog, omrør ofte, 15 minutter eller mere, indtil grøntsager er ømme.
- Rør tærte tomater, tomatsauce og pasta, vand, salt, sort og rød peber, laurbærblade, citronsaft, Worcestershire sauce og varm sauce. Koge; dække og reducere varmen. Simre i 1 time, omrør lejlighedsvis.
- Tilsæt rejer og lad dem simre i ca. 10 minutter, eller indtil rejerne er kogt igennem og lyser lyserødt. Fjern løvblade.
- Rør i hakket frisk persille og server over varm kogt ris.
Du kan også lide
Creole Jambalaya med kylling eller skinke
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 411 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 397 mg |
| Natrium | 1.715 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 51 g |