Tzatziki er en traditionel græsk skål, som normalt serveres med brød i starten af et måltid, eller bruges som krydderi på sandwicher eller gyros. Denne veganske tzatziki opskrift kan laves med enten soja eller kokosnød ikke-mejeri yoghurt og masser af frisk hakket mynte til tonsvis af frisk smag. Du behøver ikke at opgive denne traditionelle favorit; du er simpelthen nødt til at bytte ud den almindelige mejeri yoghurt til ikke-mejeri veganske yoghurt.
Hvis du dyrker dine egne agurker og mynte, kan du bruge dem til denne opskrift og nyde det som en del af din sommerhave bounty.
Du kan servere tzatziki med pita brød eller pita chips som en appetitvækker, eller server den med hjemmelavet hummus og baba ghanoush som en del af en mellemøstlig spredning. Det gør også en stor spredning på sandwicher, så prøv det med dine andre ingredienser på vegetariske sandwich .
Hvad du skal bruge
- 2 kopper almindelig soja (eller kokosnød ikke-mælke yoghurt)
- 2 agurker (skrællet og skåret lille)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 3 spsk. citronsaft (frisk er bedst)
- 1 spsk. olivenolie
- Dash salt og peber (efter smag)
- 1 spsk. mynteblade (friskhakket)
- 1/4 tsk. paprika
Hvordan man laver det
- Tør agurkerne. Du kan måske skrælle agurkerne før du terninger dem, især hvis du har problemer med at fordøje agurkeskrælerne. Også, hvis du bruger supermarked agurker, nogle har meget voks på huden, der ikke er fordøjelig. Desuden vil du måske kassere nogen af de større frø.
- For at gøre den færdige tzatziki mindre vandig, skal du sørge for at dræne så meget saft fra agurkerne som muligt, inden du blander med de andre ingredienser. Du vil måske give dem en god presse med dine hænder. En anden taktik er at saltet dem, lad dem sidde lidt, og tryk derefter den ekstra væske ud.
- Skræl og hakkes hvidløg.
- Hak mintebladene.
- Bland alle ingredienser i en skål: Kombiner yoghurt, ternede agurker, hvidløg, citronsaft, olivenolie, salt og peber, frisk mynte og paprika, omrør godt for at kombinere.
- Chill tzatziki i køleskabet i mindst en time før servering for at tillade smag at blande sig.
- Smag og juster krydderier efter smag. Giv det hele en hurtig omrøring igen lige før servering.
Nu kan du tjene eller bruge tzatziki på mange måder. Det kan være en forfriskende dukkert til servering med pita eller chips som en snack, god til sommer på terrassen eller ved poolen. Du nyder det som en del af en vegetarisk gyro eller andre sandwicher.
Hvis du vil lave et mellemøstligt måltid, skal du inkludere det med disse andre veganske versioner af traditionelle fødevarer:
Easy Vegan Baba Ghanoush Opskrift : Denne veganske aubergine opskrift bruger kun fem ingredienser og er en del af en traditionel mellemøstlig spredning.
Vegansk Hvidløg Hummus Opskrift: Nyd denne lette hummus med en blanding af krydderier og urter.
Oliefri Tahini-fri Vegan Hummus : Hvis du ser fedt og kalorier, prøv denne version af hummus lavet uden tahini.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 82 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 51 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |