Denne bagte skinkeopskrift kan bruges til at forberede enhver fuldt kogt, ikke-røget skinke, der er mærket "klar til at spise" eller "klar til at tjene". For at gøre frugtglasen, skal vi bare pudse skinke med frugtbeholdere. Abrikos, fersken eller ananas konserves vil fungere smukt.
Hvorfor glasur? Overvej at skinke er helbredt, og hærdningsprocessen omfatter hovedsagelig brugen af salt (sædvanligvis i form af saltlage) som konserveringsmiddel. Sukker bruges også i hærdning, som det er røg. Men hovedsagelig er det salt, hvilket betyder, at når det kommer til krydderier, smager skinke mest som salt. Hvilket gør glasur den primære måde for dig at tilføje andre smagsstoffer til din skinke for at afbalancere saltet.
Frugten tilføjer sødme og lidt tarthed, og til en jævn kickier glasur kan du røre nogle sennep, eddike og / eller nogle tørrede chili flager. Her er nogle flere ideer til fremstilling af skinkeglasur .
Et af de bedste værktøjer til påføring af glasur er en af disse silikone basting pensler, fordi de er nemme at rengøre, og de vil ikke kaste deres børster over din mad som regelmæssige børster gør. En med et langt håndtag er bedst til at baste (i modsætning til wienerbrød), så din hånd forbliver køligere.
Hvad du skal bruge
- 1 15-pund udbenet røget skinke, mærket "klar til at spise" eller "klar til at tjene".
- 1 kop frugt konserver (abrikos, fersken eller ananas) (Se også variation nedenfor.)
- 2 spsk tilberedt sennep
- 1 til 2 tsk tørrede peberflager (eller efter smag)
Hvordan man laver det
- Tag skinken ud af køleskabet og lad den sidde ved stuetemperatur i ca. en time.
- Dræn, skyll og klapp tørre skinke. Sæt skin skin-side-up på et skærebræt.
- Med en skarp paringkniv skal du score skinkens tværsnit med to-tommers intervaller, hvilket gør et diamantmønster. Dette gør det lettere at fjerne huden og overskydende fedt senere.
- Forvarm ovnen til 325 F. Samtidig blandes ingredienserne til glasur i en glasskål og sætter den til side.
- Læg en stor stegepande med aluminiumsfolie og hæld 2 kopper vand i panden.
- Sæt en stekeplade i gryden og læg skinken op på stativet. Indsæt et sonde termometer i den dybeste del af skinke, og pas på ikke at ramme benet. Overfør til ovnen og bages i ca. tre timer eller indtil termometeret læser 120 F.
- Fjern skinke fra ovnen, tag termometeret, og med et par tang trække huden og overskydende fedt af skinke. Forlad ca. ¼ tommer fedt hele vejen rundt.
- Bør nu skinke skinke med glasur, så den er tykt dækket. Indsæt sonde termometer på et andet sted og returner skinke til ovnen. Bag i endnu en time eller indtil termometeret læser 140 F.
- Fjern skinke fra ovnen og lad den hvile i ca. 30 minutter, skære og servere.
En 15 pund skinke vil tjene 20 mennesker, men selvom du har færre mennesker, er de resterende vidunderlige. Til en anden slags glasur kan du bruge ahornsirup eller honning i Trin # 8 i stedet for konserver.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 536 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Natrium | 3.926 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 60 g |