Hvad du skal bruge
- 3 spiseskefulde
- honning
- 4-1 / 2 spiseskefulde
- olivenolie
- 2 spsk ferskpresset citronsaft
- 3/4 tsk
- Worcestershire sauce
- 3/4 tsk tørret
- timian
- 3/4 tørret
- oregano
- 1/4 tsk jorden
- muskatblomme
- 4-1 / 2 spiseskefulde
- pinjekerner , lidt finhakket
- knivspids salt og friskmalet peber
- 6 split
- kyllingebryst på benet, hver ca. 3/4 pund (4-1 / 2 pund i alt), overskydende hud trimmet
- 1/2 kop tør vermouth eller tør hvidvin
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 400 grader med stativet i midten og en tung stekepanne, der er stor nok til at holde alle kyllingstykker med masser af plads omkring hvert stykke.
Bland honning , 3-1 / 2 spiseskefulde olivenolie , citronsaft, Worcestershire sauce , timian , oregano og mace i en medium skål, indtil det smidigt kombineres. Rør i fyrretræerne , sæson med salt og peber , efter smag.
Tør kyllingebrystene med papirhåndklæder og sæson dem generøst med salt og peber.
Sæt en stor, tung stegepande over medium høj varme med de resterende 1 spsk olivenolie. Når det er varmt, brun brystene i batcher, hudside ned, og tilføj mere olie, hvis det er nødvendigt, indtil de er gyldne og fedtet fra huden gøres, 3 til 5 minutter pr. Batch.
Når alle brysterne er brunede, overfør dem til stegepanden, hudsiden op og coat hver med honningblandingen, spred den med en skje bagside (nogle vil dryppe i gryden). Hæld vermouth rundt om brysterne og læg panden i ovnen.
Steg indtil kyllingen kun er kogt igennem, 15 til 18 minutter (for at tjekke, lav et snit i den tykkeste del af et bryst for at se om det er hvidt i midten). Hvis saften truer med at fordampe og forbrænde, tilsæt lidt mere vin eller vand.
Overfør kyllingen til en varm plade eller tallerkener og reserver den stegepande. Sæt panden direkte over lav varme (eller overfør saftene til en lille gryde) og kog saftene ned med eventuelle akkumulerede fadssaft, omrør, indtil det bliver en smagfuld, lys sirup. Sæson med mere salt og peber, hvis du vil, skænk saftene over brysterne og tjen varmt.
Kilde: af Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Gengivet med tilladelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 4932 |
| Total fed | 287 g |
| Mættet fedt | 78 g |
| Umættede fedtstoffer | 116 g |
| Kolesterol | 1.708 mg |
| Natrium | 1.658 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 538 g |