Denne dræbte salat er en autentisk bjergopskrift. Se McGentrys notater under opskriften for hendes fremragende og detaljerede instruktioner. Hun bruger vandkress, spinat, salat eller arugula i opskriften, og hun har mange forslag til smag.
Se også
Sandy's Southern Wilted Salat med Hot Bacon Dressing
Hvad du skal bruge
- Pakke med salat, spinat eller salatgrønne (se McGentrys notater)
- 1 lille løg, tyndt skåret
- Bacon drippings, ca. 2 til 3 spiseskefulde
- Valgfri: kogt kogt bacon
- Valgfrit: knuste rød peberflager
- Valgfrit: Texas Pete hot sauce
Hvordan man laver det
- Vask grøntene og klappet tørt; læg dem i en serveringsskål.
- Sæt skiveskåret løg og bacon dryppings i en lille stege. Placer skillet over medium varme og kog løget, indtil det er blødgjort.
- Hæld løg og varmt baconfedt over grøntene; kaste for at overtræk greens grundigt.
- Tilsæt kogt tærte bacon, knuste rød peberflager eller Texas Pete, som ønsket.
McGentrys notater
- Vask greens grundigt. Sæt til side i en kolander for at dræne, så klappet tørt med toweling.
- Varm baconfedt i stegepanden.
- Tyndt skive løg og saut i baconfedt indtil det er mørt til din præference (jeg foretrækker dem stadig lidt knap). Når løg er klar, hæld over grønne, omrør som du hælder, overtræk greens grundigt.
- Salat / greens vil vilje, således den 'dræbte' effekt. I Appalachian Mountains, hvor jeg oprindelig er fra, er salat af præference for dette "grensløg" (vandkress, der vokser vildt i nordvendte bæksove i det tidlige forår). Enhver solid grøn vil fungere, jeg har haft god succes med arugula og buttercrunch salat, også spinatgrønt. Du kan tilføje hakket bacon eller knust rød peber eller et strejf af Texas Pete for at gøre det livligt. Jeg har brugt italiensk dressing i stedet for fedtet, det smager lidt anderledes, men det er meget godt. Min bedstemor plejede at holde en fedtpotte på bagsiden af sin komfur, hvor hun ville gemme eventuelle resterende bacondrypninger til madlavning med, for ikke at spilde.
- Et traditionelt bjergmiddag ville være salat, pintos , stegte kartofler , majsbrød , kiks , chow-chow og kærnemælk.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 23 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 53 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |