Disse basale pinto bønner er en sydlig favorit. De er gode til fester og potluck middage, og de går godt med grill, tacos eller burritos og stegt kylling.
Hamshock sæsoner bønnerne, men lad dem smage og tilsæt salt, efter at bønnerne er ømme og skinkehakket og tilsat tilbage til langsomt komfur. Bønnerne er hjertelige nok til at tjene som hovedret. Til kødbønner tilsættes ekstra tærte skinke til bønnerne. For en vegetarisk pinto bønne skål, udelad skinkehocken og tilsæt ekstra krydderier til smag. Til en røgfyldt smag skal der tilsættes lidt flydende røg eller røget paprika til bønnerne. Du er velkommen til at tilføje en kød erstatning til bønner, såsom Gimme Lean eller TVP.
For at holde med traditionen, server disse pinto bønner med varme, friskbagte majsbrød eller cornbread muffins. Mange sydborgere insisterer på en sked af relish ved siden af deres bønner. Chow Chow er vidunderlig med bønner, eller server dem med en majsrille , sødt pickle relish eller denne hurtige tomatchutney . Tilsæt en salat til en afbalanceret frokost eller middag.
Hvad du skal bruge
- 1 pund tørrede pinto bønner
- 1 stor røget skinkehocke (eller 2 små hocke)
- 2 laurbærblade
- 1/2 til 1 tsk knuste rød peberflager
- 6 kopper vand
- Kosher salt og friskmalet sort peber til smag
Hvordan man laver det
- Skyl bønnerne i en kolander under koldt rindende vand. Sorter gennem dem og kassér eventuelle misdannede eller beskadigede bønner eller små småsten.
- Sæt bønnerne i en stor skål og dække dem med vand. Blød i 6 timer eller natten over. Alternativt kan du følge instruktionerne på bønnerne for hurtig indsugning.
- Placer bønnerne og skinkehakene i crock potten med bugten blade og knuste rød peberflager. Dæk med de 6 kopper vand.
- Dæk panden og kog i 6 til 8 timer på højden, eller indtil bønnerne er ømme.
- Fjern skinkehocken og terningerne eller frikop kødet.
- Smag bønnerne og sæson med kosher salt og friskmalet sort peber efter behov.
- Server pinto bønner med friskbagt majsbrød.
Tips og variationer
- Til en Tex-Mex smag twist, tilsæt 2 teskefulde chili pulver og ca. 1/2 tsk jord spidskommen, eller smag. Tilsæt en 14 ounce dåse tomater (chili-stil, ildstegt eller tomater med grønne chili peber), når du krydder dem med salt og peber. Kog i ca. 20 minutter længere og server dem med majs eller mel tortillas eller knust tortilla chips.
- Tilsæt 3 fed hvidløg til bønnerne.
- Terninger et medium løg og tilsæt til bønnerne.
- Terninger en rød eller grøn peberfrugt og tilsæt til bønnerne.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 200 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 89 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 13 g |