Denne agurkrille er en fantastisk måde at bevare din have på og nyde en lækker sødning resten af året. Dette er en fantastisk smag at servere med hotdogs og pølser. Sweet relish gør også en fremragende tilsætning til tun, skinke eller kyllingesalat . Eller tilsæt noget til din macaroni salat eller deviled æg . Mange sydøere spiser chow-chow eller søde relish med deres bønner.
Friske ingredienser, sikkerhed og forberedelse er alle meget vigtige, når det gælder hjemlanding. Sørg for, at dit arbejdsområde er rent, krukkerne er klare, og alle dine redskaber er til stede. Har alle grøntsager skrubbet, trimmet og klar til finhakning, slibning eller forarbejdning i fødevareprocessoren.
Du er velkommen til at ændre forholdet mellem røde og grønne paprika eller udskifte nogle af dem med gule paprika. Eller udskift 1 kop paprika med mere hakkede løg.
Hvad du skal bruge
- 10 kopper finhakket ubælgede agurker (ca. 3 1/2 til 4 pund agurker)
- 4 kopper finhakket rød paprika, ca. 4 store paprika
- 3 kopper finhakket grøn peberfrugt, ca. 2 til 3 store peberfrugter
- 1 kop fint hakket selleri, ca. 4 store ribben
- 1 kop finhakket skrælt løg, ca. 2 mediumløg
- 1/2 kop saltning salt
- 3 1/2 kopper hvid eddike
- 2 1/3 kopper granuleret sukker
- 4 spsk sennepsfrø
- 2 spsk selleri frø
Hvordan man laver det
- Sæt de hakkede grøntsager i en stor rustfrit stål eller enamel-lined pot. Tilsæt saltet, rør for at blande, dække, og lad stå ved stuetemperatur i 4 timer.
- Sæt krukkerne i vandbadet, dækk med vand og kog det. Reducer varmen til lav og hold den ved en simmer (ikke kogende).
- Sæt lågene i en gryde og bring dem til en simmer. Opbevar dem i varmt vand, indtil du er klar til at bruge dem.
- Se Forberedelse af krukker til dåse og kogende vandbadbehandling .
- Sæt grøntsagerne i en stor kolander og dræne. Skyl grøntsagerne grundigt med koldt vand. Brug dine hænder til at klemme overskydende væsker ud.
- Skyl potten du brugte til grøntsagerne. I potten skal du kombinere eddike, sukker, sennepsfrø og sellerifrø. Kog over medium høj varme. Tilsæt de godt dræne grøntsager og rør om for at blande. Kom tilbage til en fuld kog; reducer varmen til medium-lav og lad dem simre i 10 minutter.
- Fyld forberedte krukker, der forlader et 1/2-tommers hovedrum. Monter låg på krukker og skruer ned til fingerspidsen. Fremgangsmåde i et kogende vandbad med en vand på mindst 1 tommer over krukkerne i 10 minutter. Sluk for varme, tag kannerdækslet ud, og vent 5 minutter før du fjerner krukker.
- Opskriften laver omkring 12 halv-pint krukker eller seks 1-pint krukker.
Bemærk: Hvis du har en uforseglet krukke, kan du forsegle med et nyt låg og oparbejde eller køle og bruge den første krukke.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 27 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 568 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |