Okaki, er japanske risekiksere, der ofte findes til salg i snack-kanalerne i japanske købmandsforretninger. Risekrabere er i det væsentlige stegte eller bagt tørrede mochi eller riskager , som er krydret og derefter pakket til salg.
Der er en misforståelse om, at denne populære japanske snack kun kan købes, men i virkeligheden kan risekiks også laves hjemme!
Hvad du skal bruge
- 4 små blokke kiri mochi (tørrede ris kager solgt i hylde stabile pakker; ELLER brug frisk mochi, hvis kiri mochi ikke er tilgængelig)
- 2 inches af
- rapsolie (til stegning)
- Salt til smag
- Sort peber efter smag
- Valgfri: Furikake (krydret ris krydderier)
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger frisk mochi, ruller du mochi'en ud i et tyndt lag og skærer i små strimler eller stykker. Mens der kan laves store stykker riskiksere, anbefaler jeg at arbejde med mindre stykker først for at prøve at lave små bitbitstykker.
- Læg mochi stykkerne på en flad bakke og lad den tørre ved stuetemperatur på et køligt og tørt sted (meget lav fugtighed) i 4 til 5 dage. Sørg for, at temperaturen ikke er for varm, da det vil resultere i tørret mochi, der er alt for revnet. Det er også muligt at hænge tørre strimlerne.
- I en lille gryde opvarmes rapsolie til ca. 340 F.
- Opsæt en plade foret med papirhåndklæder for at dræne olien efter riskakkerne (okaki) koges.
- Dybfrit mochi stykkerne et par af gangen for ikke at skare potten. Hver side af mochi-stykket skal kun koge ca. 1 minut eller mindre til brun. Sørg for at vende om hvert stykke og straks fjerne det når det er brunet ellers vil stykkerne hurtigt brænde.
- Dræn på papirhåndklæder.
- Sæt riskakkerne (okaki) med salt og peber efter smag. Du kan eventuelt prøve at sprøjte japansk furikake tørret ris krydderier (sælges i japanske købmandsforretninger i flasker eller individuelle pakker) til smag. Det er bedst, hvis du nyder det straks.
Yderligere Information:
Rice krakkere er simpelthen mochi eller ris kager, der er tørret, for at fjerne enhver fugt, og derefter stegt. Opskriften på disse hjemmelavede riskiksere eller okaki er simpelthen krydret med salt og peber. Men japanske furikake eller tørrede ris krydderier kan også sprinkles på ris kiks, der lige er blevet stegt. Nøglen er at sprøjte krydderier over okaki, der netop er trukket ud af olien, så krydderierne har en chance for at holde sig til riskikserne. Når de stegte riskiksere, eller okaki, har tørret og afkølet, vil krydderierne ikke holde sig så godt.
Opskrift Artikel Opdateret af Judy Ung.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1928 |
| Total fed | 218 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 138 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 149 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |