Du vil elske dette øm og vidunderlige smag af thailandsk bagt fisk . Slibet i en duftende kokosnødsås, pakkes fileten derefter i bananblade (eller tinfolie / pergamentpapir) og bages i ovnen.
Kokosrice gør et fremragende valgfrit akkompagnement eller serveres med almindelig ris eller kartofler. Næsten enhver slags fisk vil fungere i denne opskrift, herunder laks, rød snapper, torsk, tilapia, sål og andre. Dette er en nem og sund fisk opskrift, der også er sjovt at lave, og smagen er virkelig gourmet.
Hvad du skal bruge
- Til Coconut Marinade / Sauce:
- 1 skalot
- 2 hvidløgsklyven
- 1 stk. Galangal (tommelfinger størrelse eller ingefær skåret)
- 2 tsk koriander (jorden)
- 1 håndfuld basilikum (blade)
- 2 spsk
- fiskesovs
- 1/2 kan kokosmælk (god kvalitet)
- 2 lime blade (kaffir, central ven fjernet og skåret i skiver med saks eller 1 tsk lime zest)
- 1 chili (frisk rød skiver eller 1/4 til 1/2 tsk tørret knust)
- 1 tsk chili (pulver)
- 1/2 lime juice
- Til fisken:
- 2 til 3 laks (fileter,
- rød snapper , torsk eller andre fisk, helst frisk, men frosne vil også virke)
- 1 pakke banan blade (hvis frosne, optø i mindst 1/2 time eller 2 til 4 ark pergament papir eller tin folie)
Hvordan man laver det
Gør Coconut Marinade / Sauce
- I en fødevareprocessor eller blender skal du placere salte, hvidløg, galangal, koriander, basilikum, fiskesauce, kokosmælk, kaffirlimblad, skiveskåret rød chili, chilipulver og limejuice.
- Fremgangsmåde til godt kombineret.
Mariner og bage fisken
- Placer fiskfileter i en stor skål og tilsæt 1/2 marinaden. Reserve resten til senere.
- Smør kokosnoten marinade over begge sider af fisken, lad den sidde i køleskabet 10 til 15 minutter.
- Når fisk er færdig med marinering, spred et bananblad ca. 1 fods firkant på en arbejdsflade (du skal skære bladet) eller den tilsvarende størrelse af pergamentpapir eller tinfolie. Placer en filet i midten af bladet / papiret / folien.
- Fold begge sider af indpakningsmaterialet over fisken, og fold derefter begge ender for at skabe en firkantet "pakke". Drej det søm-side ned for at holde siderne fra åbningen (medmindre du bruger folie, som forbliver i sig selv). Gør det samme for de andre fileter.
- Placer pakker i en glas gryde skål eller tærteplade (for at fange drippings i tilfælde af at pakker lækker) og bage i 15 minutter ved 350 F, eller længere afhængigt af filets tykkelse.
- Efter 15 minutter skal du åbne en af pakkerne. Sæt en gaffel i midten af fileten eller bøf (den tykkeste del) og træk forsigtigt tilbage. Hvis indvendigt kød er uigennemsigtigt og ikke længere gennemsigtigt, bliver fisken kogt. Hvis ikke, vend tilbage til ovnen i yderligere 5 til 10 minutter.
Server fisken
- Over lav varme, varme op den reserverede karry sauce / marinade.
- For at betjene fisken skal du scoop flere skeer af hvid ris på siden af fisken (lige på bananbladet, hvis du bruger det). Sæt nogle kokosnødssaus (marinade) over fisken, og tilsæt derefter en drysning af basilikum og / eller korianderblade.
- Server med let thailandsk kokosnødris og en kølet hvid eller rødvin eller en koldlager.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 565 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 19 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Natrium | 1.062 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 34 g |