Sherbet er en sødet frosset dessert lavet med frugt og en slags mejeriprodukt som mælk eller fløde. Æg hvide er også nogle gange brugt til fremstilling af sherbet.
Gør Sherbet
Sherbet kan laves med frugtjuice, puréed frugt eller begge dele. Mængden af mejeriprodukt i sherbet er lav i forhold til andre frosne desserter. Hvor is vil indeholde mindst 10 procent smørfedt (ofte så højt som 20 procent) og gelato mellem 4 og 8 procent smørfedt, sherbet indeholder kun 1 til 2 procent smørfedt.
Fælles sherbet smag omfatter appelsin, hindbær, citron og lime. Der er også en variation kaldet rainbow sherbet, som er lavet ved at kombinere lag af hindbær, lime og orange sherbet.
Hvis du laver appelsinserbet, vil du bruge appelsinjuice, der kombinerer saften, sukker og mælk i en isfabrikant og forarbejder, indtil du er færdig. Orange zest, citronsaft og vanilleekstrakt vil også gøre en simpel citrus sherbet.
For andre smagsstoffer kan du bruge en frugtpuré frem for saft. For eksempel at gøre hindbær-sherbet, frugtbær friske hindbær og spænde puréen gennem en sigte eller ostekloth for at fjerne frøene. Derefter kombineres puré, mælk, sukker og citronsaft og behandles i din ismaskin. Du kan bruge fuldmælk eller 2 procent mælk. For en creamier sherbet, kan du tilføje et stænk fløde.
Gør Sherbet i en Blender
Hvis du ikke har en ismaskine, kan du stadig gøre sherbet.
En højdrevet blender, som Vitamix, kan bruges i stedet. Sørg for, at din blender er fuldt udstyret til at lave sherbets og sorbeter. Hvis du ikke er sikker, skal du bare tjekke manualen.
En simpel sommeropskrift til ferskenbjerg kan hurtigt laves i blenderen. Begynd med omkring et pund frosne skiverne fersken (blødgør dem ved stuetemperatur i 20 minutter eller deromkring), en kop mælk, ca. 1/4 kop honning og ca. 1/2 tsk.
af vanille ekstrakt. Rør ingredienserne i Vitamix i 30-60 sekunder og tjen straks.
Honning bruges i denne opskrift, fordi den er flydende og vil indarbejde smidigt i sherbetet, men i stedet kan du bruge granuleret sukker - ca. 6 spiseskefulde sukker svarer til 1/4 kop honning.
Sherbet vs Sorbet
Ordet "sherbet" er ofte mispronounced og stavet som "sherbert" som om det rimer med Herbert. Det udtales som du ville sige "sikker, men ..."
Sherbet skal ikke forveksles med sorbet (selvom ordene ligner lidt). Sorbet er lavet af frosset frugtsaft, uden eller uden puréfrugt, sammen med en slags sødemiddel, men der anvendes ikke mælk, fløde eller andet mejeri til fremstilling af sorbet.
Lagring af Sherbet
Sherbet bør altid opbevares i fryseren i en lukket beholder. Ca. 10 minutter før servering, tag sherbet ud af fryseren og lad det blødgøre lidt. Dette vil gøre perfekt scooping konsistens og en dejlig sød behandler. Derefter skal du blot skære sherbet som du ville is eller andre frosne desserter.